Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød
Veganske frikadeller med bulgur serveret
Sund og nærende plantebaseret frikadelle

Veganske frikadeller med bulgur

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Glem alt om tørre, smagsløse grøntsagsbøffer! Denne opskrift er et mesterværk i teksturer: kikærternes cremethed og bulgurens elasticitet skaber sammen en konsistens, der til forveksling ligner traditionelle frikadeller, men er meget lettere. Den røgede paprika og kommen sørger for den karakteristiske 'kødsmag', og ovnbagning giver en sprød skorpe uden lugten af olie.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til kogning af bulgur
  • Foodprocessor eller kartoffelmoser
  • Bageplade med bagepapir
  • Stor røreskål

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Hørfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav 'vegansk æg': bland knuste hørfrø med 4 spsk vand i et lille glas, og sæt det til side i 10 minutter, indtil det får en geléagtig konsistens.

Tip: Stofferne i hørfrøskallen danner en slimet gel med vand, som binder ingredienserne sammen ligesom æggehvide.
2 ✓

Skyl bulguren, kom den i en gryde med 300 ml vand og en knivspids salt. Kog den mør (ca. 10-12 minutter), og lad den derefter stå under låg for at absorbere den resterende damp. Lad den køle af.

Tip: Afkøling er vigtig! Varm bulgur damper, hvilket ville gøre frikadellen våd og få den til at falde fra hinanden.
3 ✓

Mens bulguren køler af, rives guleroden fint, og løg og hvidløg hakkes fint.

Tip: Riv guleroden på rivejernets mindste hul, så den bliver gennemstegt inde i frikadellen.
4 ✓

Varm 1 spsk olie i en pande, og damp løg, hvidløg og den revne gulerod i ca. 5 minutter.

Tip: Forstegning af grøntsagerne (sautering) fordyber smagen og fjerner overskydende vand.
5 ✓

Mos kikærterne med en gaffel eller kartoffelmoser. De behøver ikke at blive helt pureret, lad der være stykker i for teksturens skyld.

Tip: De grove kikærter giver 'biddet'.
6 ✓

I en stor skål blandes den afkølede bulgur, de moste kikærter, de stegte grøntsager, havregryn, krydderier (paprika, kommen, salt, peber), hakket persille og hørfrøgeleen.

Tip: Ælt det igennem med hænderne, som om du lavede kødfrikadeller, så smage og bindemidler blandes godt.
7 ✓

Lad massen stå i 10-15 minutter, så havregrynene kan suge væske og blandingen samle sig.

Tip: Denne hviletid er kritisk, det er her den formbare konsistens dannes.
8 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Form ca. 8-10 frikadeller af massen med våde hænder, og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Tip: Vandlaget på dine hænder forhindrer massen i at klistre fast.
9 ✓

Pensl toppen af frikadellerne tyndt med den resterende olivenolie, og bag i 25 minutter. Vend dem forsigtigt halvvejs.

Tip: Olien hjælper med at danne en sprød skorpe og en pæn brun farve.
10 ✓

Lad dem køle af i 5 minutter før servering, så strukturen sætter sig.

Tip: De kan stadig være skrøbelige, når de er varme, men de bliver fastere, når de køler af.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder frikadellen fra hinanden?
Massen var sandsynligvis for våd, eller du lod ikke hørfrø-bindemidlet hvile længe nok. Hvis den falder fra hinanden, så tilsæt mere havregryn!
Kan jeg stege dem i olie?
Ja, men sørg for at olien er varm nok, ellers suger de den til sig. Bagning i ovn er sundere.
Kan jeg erstatte hørfrø?
Ja, det virker også med chiafrø eller kikærtemel som bindemiddel.

Ingredienser

  • 150 g Bulgur
  • 300 ml Vand (til bulgur)
  • 240 g Kogte kikærter (dåse, drænet)
  • 50 g Finvalsede havregryn
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Gulerod
  • 1 bundt Frisk persille
  • 1 tsk Røget paprika
  • 0.5 tsk Hel kommen (eller stødt)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 2 spsk Olivenolie (1 spsk til løg, 1 spsk til pensling)
  • 2 spsk Knuste hørfrø
  • 4 spsk Vand (til hørfrø)