Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler
Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder
Sprød og saftig tangsuyuk kylling toppet med ristede jordnødder

Jordnødde tangsuyuk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Tangsuyuk er i sig selv en rutsjebane af smag, men denne version med jordnødder lægger endnu et lag på. Den ristede, olieholdige aroma fra nødderne fordyber saucens sødme og giver ekstra sprødhed til det møre kød. Denne ret er et mesterværk af teksturer: kødet er saftigt, paneringen er sprød, nødderne er hårde, og saucen holder det hele sammen i et silkeblødt kram.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Koreansk-Kinesisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller dyb pande
  • Hulske
  • Skål til blanding

Allergeninformation

⚠️ Jordnødder
⚠️ Æg
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingen i mundrette tern. Mariner med 1 spsk sojasauce, revet ingefær og knust hvidløg i 30 minutter.

Tip: Marinaden giver ikke kun smag, men saltindholdet i sojasaucen hjælper med at mørne fibrene.
2 ✓

Svits jordnødderne i en tør pande, indtil de er gyldenbrune, og hak dem derefter groft.

Tip: Ristningen frigiver de æteriske olier og gør jordnøddesmagen mere intens.
3 ✓

Lav en tyk dej af stivelse, æg og en lille smule vand. Vend kyllingen grundigt i den.

Tip: Majsstivelse giver en meget sprødere panering end hvedemel og bliver ikke blød så hurtigt.
4 ✓

Steg kyllingen i varm olie, indtil den er sprød (ca. 180°C).

Tip: Hvis du vil være rigtig professionel: Steg den en gang, tag den op, lad den køle af, og steg den igen i varmere olie (dobbelt stegning). Dette er hemmeligheden bag restaurant-sprødhed.
5 ✓

Kog vand, resten af sojasaucen, eddike og sukker sammen i en anden gryde. Når det koger, jævnes det med lidt stivelse rørt ud i vand.

Tip: Juster balancen mellem surt og sødt ved at smage til: kampen mellem sukker og eddike giver den vibrerende smag.
6 ✓

Kom den stegte kylling, jordnødderne, peberfrugt i tern og bønnespirer i den varme sauce. Vend det hurtigt rundt.

Tip: Dæk kun lige netop med saucen, kog ikke i den, ellers bliver paneringen blød!
7 ✓

Server straks, drysset med sesamfrø og snittet forårsløg.

Tip: Temperatur- og teksturkontrasten nydes bedst, når det serveres straks.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt paneringen af kødet?
Kødet var for vådt. Tør altid kødet grundigt, før du dypper det i stivelsesmassen.
Hvad skal jeg bruge i stedet for eddike?
Enhver frugteddike eller citronsaft kan bruges, men hvid eddike giver den reneste, skarpeste syre.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 100 g Majsstivelse (eller mel)
  • 1 stk Æg
  • 100 g Jordnødder (usaltede)
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 100 ml Vand (til sauce og dej)
  • 4 spsk Sukker
  • 3 spsk Hvid eddike (eller riseddike)
  • 50 g Bønnespirer (valgfrit)
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 cm Frisk ingefær
  • 4 spsk Sojasauce
  • 1 tsk Sesamfrø
  • 500 ml Olie (til stegning)
  • 1 stk Forårsløg