Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento
Hamburger serveret med BBQ-sauce
Klassisk amerikansk hamburger fyldt med friske ingredienser

Hamburger med BBQ-sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Hemmeligheden bag det perfekte burgerkød er løshed og fedtindhold. Prøv ikke at lave burgere af magert kød, for det vil smage af savsmuld! 20-30% fedtindhold er uundværligt, da fedtet transporterer smagen og holder bøffen saftig. Ved stegning er målet en mørkebrun skorpe (crust), som er resultatet af Maillard-reaktionen, mens den forbliver saftig indeni.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 820 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Flad, bred spatel: Til vending.
  • Grill eller jernpande: Til stegning.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Form det kolde hakkede kød løst til 4 kugler, og tryk dem flade til ca. 2 cm tykke skiver. Lav en lille fordybning i midten af dem.

Tip: Ælt ikke kødet for meget! Jo mere du komprimerer det, jo hårdere bliver resultatet. Fordybningen forhindrer, at de buler op.
2 ✓

Skær bollerne over, og rist skærefladerne på den varme pande/grill.

Tip: Ristningen lukker porerne, så saucen ikke straks gennemvæder brødet.
3 ✓

Varm panden op, til den ryger. Salt og pebr den ene side af bøfferne, og læg dem på den varme overflade (med krydderisiden nedad).

Tip: Krydr først lige før stegning, så saltet ikke trækker fugt ud af kødet.
4 ✓

Steg i 3-4 minutter, indtil der dannes en mørkebrun skorpe. Vend dem, læg en skive ost på, og steg i yderligere 3 minutter (under låg, så osten smelter).

Tip: Tryk ikke på kødet med spatelen! Du presser kun den værdifulde saft ud af det.
5 ✓

Byg burgeren op: Bollebund -> sauce -> salat -> kød med ost -> tomat -> løg -> bolletop.

Tip: Salaten lagt nederst danner en barriere mellem kødsaften og bollen.

Opskrift FAQ

Hvorfor bulede kødet op i midten?
På grund af varmen trækker proteinerne sig sammen og presser væsken ind mod midten. Løsning: Tryk en fordybning i midten af den rå bøf, når du former den!
Hvornår skal jeg salte?
Strengt taget kun lige før stegning! Hvis du blander saltet i det hakkede kød, får det en gummiagtig pølsekonsistens.

Ingredienser

  • 600 g Hakket oksekød (min. 20% fedt, f.eks. nakkekam)
  • 4 stk Burgerboller (brioche-stil)
  • 4 skiver Cheddarost
  • 4 blade Icebergsalat
  • 1 stk Tomat (i skiver)
  • 1 hoved Rødløg (i skiver)
  • 100 ml BBQ-sauce
  • 2 spsk Sennep
  • 2 spsk Mayonnaise eller ketchup
  • 1 spsk Olie
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peber