Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento
Kapers hvidløg balsamicosauce serveret
Blank og aromatisk sauce perfekt til middelhavsretter

Kapers hvidløg balsamicosauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne sauce er essensen af middelhavssmag: salt, syrlig og sød på samme tid. Kapersens intense salthed og balsamicoens dybe, frugtige syre koger sammen til en tyk, næsten sirupsagtig sauce. Det er ikke en let salatdressing, men en karakterfuld ledsager i 'steakhouse'-stil, der passer fremragende til rødt kød eller kraftigere fisk.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 175 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Skærebræt
  • Piskeris eller ske

Allergeninformation

⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak hvidløget meget fint. Skyl kapersene (så de ikke er for salte) og dræn dem. Hak persillen.

Tip: Saltindholdet i kapers varierer fra mærke til mærke, så det er vigtigt at skylle dem, så du kan styre den endelige salthed.
2 ✓

Varm olien op i panden ved middel varme. Tilsæt hvidløget, og svits kun indtil det begynder at dufte (ca. 1 minut), brun det ikke!

Tip: Hvis hvidløget brænder på, bliver det bittert, hvilket intet kan skjule.
3 ✓

Tilsæt kapers, og hæld derefter balsamicoeddiken ved. Rør sennep og honning i.

Tip: Sennep smager ikke kun til, men fungerer også som emulgator: den hjælper olien og eddiken med at samle sig til en cremet sauce.
4 ✓

Kog ved svag varme i 5-7 minutter, indtil saucen tykner lidt og får sirupskonsistens.

Tip: Sukkerne i balsamicoen karamelliserer i varmen, hvilket gør saucen tyk og blank.
5 ✓

Tag det af varmen, drys den friske persille i, og smag til med salt og peber. Serveres varm.

Tip: Den varme sauce vil straks 'sautere' den kolde persille, så den afgiver sin smag, men ikke mister farven.

Opskrift FAQ

Hvilken balsamicoeddike skal jeg bruge?
Den mørke balsamicoeddike af Modena-typen er bedst til dette, da den er lidt tykkere. For tynde eddiker til salat skal koges længere.
Den blev for sur, hvad gør jeg?
Du kan blødgøre smagen ved at øge mængden af honning eller røre et lille stykke smør i.

Ingredienser

  • 30 ml Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 50 g Kapers
  • 50 ml Balsamicoeddike
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 1 spsk Honning
  • 10 g Frisk persille
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.25 tsk Friskkværnet sort peber