Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Chawanmushi med grøntsager, serveret med friske grøntsager
Silkeblød japansk æggeret med svampe

Chawanmushi med grøntsager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk
Chawanmushi betyder 'dampet i en tekop'. Dette er ikke en sød budding, men en salt, silkeblød æggecreme med dashi bouillon. Teksturen er så blød, at den skal spises med en ske. Nøglerne til succes: lav damptemperatur (så den ikke bliver hullet) og det rette forhold mellem æg og væske.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Ildfaste kopper eller små skåle
  • Dampkoger (eller gryde med vand + låg)
  • Sigte

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered grøntsagerne: skær guleroden i tynde blomster eller skiver, svampene i strimler. Blancher grøntsagerne (forkog) i 1-2 minutter, så de ikke forbliver hårde efter dampning.

Tip: Ægget stivner hurtigt, men de hårde grøntsager tager tid, derfor skal de forkoges.
2 ✓

Pisk æggene i en skål, men prøv at få så lidt luft i som muligt (pisk ikke til skum).

Tip: Luftbobler ødelægger den glatte tekstur.
3 ✓

Rør den kolde bouillon, sojasauce, sake og salt i ægget.

Tip: Bouillonen må ikke være varm, da det får ægget til at koagulere!
4 ✓

Si æggeblandingen gennem en fin sigte.

Tip: Dette fjerner æggestrengen (chalaza) og boblerne, så den bliver spejlblank.
5 ✓

Læg grøntsagerne i bunden af kopperne. Hæld æggeblandingen over.

Tip: Hvis du ser en boble på toppen, så prik hul på den.
6 ✓

Dæk kopperne med alufolie (så dampvand ikke drypper ned i dem). Sæt dem i dampkogeren, og damp ved lav varme i 15-20 minutter.

Tip: Vandet skal kun lige simre. Hvis den ryster som gelé, men ikke flyder, er den færdig.
7 ✓

Dryp med sesamolie, og drys med forårsløg ved servering.

Tip: Meget varm indeni, pas på!

Opskrift FAQ

Hvorfor blev ægget hullet og svampet?
Temperaturen var for høj, og ægget kogte op. Det skal dampes ved lavt blus over simrende vand.

Ingredienser

  • 4 stk Æg
  • 500 ml Dashi bouillon (eller kødsuppe/grøntsagssuppe)
  • 2 spsk Sojasauce
  • 1 spsk Sake (eller hvidvin, valgfrit)
  • 1 tsk Sesamolie
  • 1 fed Hvidløg (valgfrit, sjældent i japansk version)
  • 1 stk Gulerødder
  • 2 stilk Forårsløg
  • 100 g Shiitake svampe
  • 50 g Grønne ærter
  • 1 tsk Salt