Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød
Dampende varm hvidløgssuppe med udblødt brød og et strejf af paprika.

Caldillo med hvidløg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Et mesterværk fra det spanske fattigmandskøkken, der beviser, at man kan lave en fyrstelig ret af de simpleste ingredienser. Denne suppe (svarende til den berømte 'Sopa de Ajo') bygger på hvidløgets helbredende kraft og spidskommens varme. Det er ikke en tung cremesuppe, men en klar, aromatisk bouillon, der varmer sjælen. Før i tiden blev den brugt til at udnytte hårdt brød, i dag laves den mest for smagens skyld.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Køkken Spansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstor gryde
  • Hvidløgspresser eller kniv
  • Øse

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Pil hvidløget og knus det med den flade side af kniven, eller skær det i tynde skiver. Varm olien op i gryden.

Tip: Hvis du skærer det i skiver, bliver smagen mildere, hvis du knuser det, bliver den mere intens.
2 ✓

Kom hvidløget i olien, og svits det forsigtigt i 1-2 minutter, indtil det lige netop tager farve og begynder at dufte.

Tip: Pas på, brunt hvidløg er bittert! Det skal kun lige være gyldent.
3 ✓

Hæld vand og bouillon ved. Tilsæt salt, peber og spidskommen. Bring i kog.

Tip: Spidskommen hjælper på fordøjelsen og giver suppen en karakteristisk jordagtig smag.
4 ✓

Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 15 minutter, så smagene kan samle sig.

Tip: Langsom kogning trækker smagsstofferne ud af hvidløget og ud i vandet.
5 ✓

Sluk for varmen, rør hakket persille og citronsaft i.

Tip: Vi koger ikke de friske krydderurter og syren, for at bevare deres friskhed.
6 ✓

Læg brødskiverne i bunden af tallerkenerne, og øs den varme suppe over.

Tip: Lad det stå et minut før servering, så brødet kan suge væsken til sig.

Opskrift FAQ

Suppen blev for bitter.
Hvidløget brændte på under ristningen. Hvidløg bruner meget hurtigt, det er værd at starte ved lav varme.
Jeg synes, den er smagsløs.
Saltningen er nøglen, samt citronsaften til sidst. Syren fremhæver de andre smage. Spar heller ikke på spidskommen!
Hvilket brød skal jeg bruge?
Tørt, hvidt brød, der er et par dage gammelt, er bedst, da det ikke falder fra hinanden med det samme, men suger væsken til sig.

Ingredienser

  • 6 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 500 ml Vand
  • 500 ml Grøntsagsbouillon (eller vand)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 0.5 tsk Stødt spidskommen
  • 1 spsk Frisk persille
  • 1 spsk Citronsaft
  • 4 skive Tørt brød