Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Fasolada krydret med hvidløg serveret med frisk brød
Hjertevarmende græsk bønnesuppe med friske urter

Fasolada krydret med hvidløg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Fasolada er grækernes 'nationalret', en enkel, men sjælevarmende bønnesuppe, hvis hemmelighed er 'olivenolie-cremningen'. I modsætning til ungarsk bønnesuppe jævnes den ikke med opbagning, men med bønnernes egen stivelse og rigeligt med god olivenolie, som danner en emulsion med suppen til sidst. Hvidløg og grøntsagernes sødme fuldender denne tidløse ret.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 1 time
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Køkken Græsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Skærebræt og kniv
  • Stavblender (valgfri til jævning)

Fremgangsmåde

1 ✓

Sæt bønnerne i blød natten over (min. 8 timer) i koldt vand. Hæld vandet fra og skyl før kogning.

Tip: Under udblødningen optager bønnerne vand, hvilket forkorter kogetiden og hjælper med jævn mørning. (Rehydrering).
2 ✓

Hak løget fint, skær gulerod og selleri i skiver. Knus hvidløget, skær tomaten i tern.

Tip: Grøntsagernes størrelse bestemmer kogetiden; gulerodsskiverne skal være tynde, så de bliver færdige samtidig med bønnerne.
3 ✓

Varm olien op i gryden, og damp løg, hvidløg, gulerod og selleri i et par minutter, til de dufter.

Tip: Forstegning i olie frigør grøntsagernes fedtopløselige smags- og farvestoffer (f.eks. gulerodens karotin).
4 ✓

Tilsæt tomaterne, damp i 2 minutter, og hæld derefter bønner og vand ved. Bring i kog, og skru så ned for varmen.

Tip: Det kogende vands bevægelse hjælper med at frigøre bønnernes stivelse, som gør suppen cremet.
5 ✓

Kog under låg ved svag varme i 45-60 minutter. Salt først, når bønnerne er møre!

Tip: Hvis du salter for tidligt, kan bønnernes skind forblive hårdt. (Pektin-krydsbindinger).
6 ✓

Når bønnerne er møre som smør, smages til med salt og peber. Lad den stå i 10 minutter før servering, så suppen tykner.

Tip: Under hviletiden ordner stivelseskæderne sig, og suppens tekstur bliver mere silkeblød.

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev bønnerne hårde?
Enten var de ikke udblødt længe nok, eller bønnerne var for gamle, eller måske kom de i et surt miljø (tomat), før de var møre.
Hvordan kan jeg jævne uden mel?
Tag en øseskefuld kogte bønner op, mos dem med en gaffel, og rør dem tilbage i suppen.

Ingredienser

  • 250 g Tørre hvide bønner (små)
  • 1 stk Rødløg
  • 4 fed Hvidløg
  • 2 stk Modne tomater
  • 1 stk Gulerod
  • 1 stængel Blegselleri
  • 2 spsk Ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 1.5 l Vand