Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Esquites med fetaost og koriander serveret, med frisk limesmag
Lækker mexicansk ret med fetaost, koriander og lime

Esquites med fetaost

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Tilbehør
Esquites er Mexicos svar på 'majs i kop', men meget mere end det: en smagsbombe. Mens den originale opskrift bruger cotija-ost, arbejder denne version med den lettere tilgængelige, salte fetaost, som harmonerer overraskende godt med de søde majs. Den leder tankerne hen på duften af dampende majs fra gadesælgernes gryder, hvor røgede, salte, sure og stærke smage mødes i en enkelt skefuld.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Køkken Mexicansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Kniv
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Varm smørret op i en pande ved middel varme, indtil det begynder at skumme. Tilsæt majsene, og rist dem i 3-4 minutter, indtil der hist og her kommer gyldenbrune pletter på dem.

Tip: Ristningen karamelliserer sukkerstofferne i majsene, hvilket giver en dybere smag, end hvis vi bare kogte dem (Maillard-reaktion).
2 ✓

Hæld mælken ved, og skru ned for varmen. Lad det simre et par minutter, indtil væsken tykner og dækker kernerne.

Tip: Mælkefedtet og majsstivelsen danner en emulsion, der lægger sig som en cremet hinde om kernerne.
3 ✓

Tag panden af varmen. Rør salt (forsigtigt, da fetaen også er salt!), peber og chilipulver i.

Tip: Det er bedst at røre krydderierne ud i fedtstoffet, så smagen bedre frigives (fedtopløselige smagsstoffer).
4 ✓

Smuldr fetaosten i, og pres limesaften over. Vend det hele sammen.

Tip: Når syre (lime) og protein (ost/mælk) mødes, skal man passe på: kog det ikke videre, da mælken kan skille (koagulering).
5 ✓

Server varmt, rigeligt drysset med frisk, hakket koriander.

Tip: Tilsæt altid de friske krydderurter til sidst, så varmen ikke dræber de æteriske olier.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge dåsemajs?
Ja, men dryp dem grundigt af og rist dem lidt længere, så det overskydende vand fordamper, ellers får de en dampet smag i stedet for stegt.

Ingredienser

  • 500 g Sukkermajs (løse, frosne eller på dåse)
  • 2 spsk Smør
  • 100 ml Mælk
  • 100 g Fetaost
  • 1 stk Lime
  • 0.5 tsk Chilipulver
  • 1 knivspids Friskkværnet sort peber
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 tsk Salt