Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning
Quiche med grøntsager uden bund i skiver
Gylden æggekage med squash, peberfrugt og smeltet ost

Quiche uden bund

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Sjælen i en quiche er den rige, flødebaserede æggemasse (royal), ikke dejen. Hvis vi udelader melbunden, får vi en lettere, glutenfri, frittata-agtig ret, der lader grøntsagernes friskhed komme til sin ret. En perfekt ret til at bruge rester: alle slags grøntsager kan bruges, ægget binder det hele sammen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 240 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tærteform (keramik eller glas)
  • Pande
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør tærteformen med olie. Skær grøntsagerne i ensartede tern.

Tip: Den ensartede størrelse sikrer, at der er lidt af hvert i hver bid, og at de bliver bagt færdige samtidig.
2 ✓

Varm olien op på en pande. Svits løget, og tilsæt derefter squash og peberfrugt. Steg i 5-8 minutter, til væsken er fordampet, og de er let brunede. Tilsæt presset hvidløg til sidst.

Tip: Dette trin er kritisk! Vandet fra de rå grøntsager ville gøre ægget vådt, så det aldrig ville stivne ordentligt (koagulering).
3 ✓

Pisk æggene sammen med fløde, salt, peber og persille i en skål. Rør halvdelen af den revne ost i.

Tip: Flødens fedtindhold forhindrer ægget i at få en røræg-konsistens; i stedet bliver det cremet.
4 ✓

Lad grøntsagerne køle lidt af, og bland dem så i æggemassen. Hæld det i formen.

Tip: Hvis du kommer dem i varme, vil ægget straks stivne (koge) omkring grøntsagerne.
5 ✓

Drys resten af osten over. Bag i 30-35 minutter, til midten ikke længere er blævrende, og toppen er gyldenbrun.

Tip: Osten på toppen danner en skorpe, der beskytter mod udtørring.
6 ✓

Lad den hvile i 10-15 minutter før udskæring.

Tip: Umiddelbart efter bagning er strukturen stadig løs og kan falde fra hinanden. Under hviletiden 'sætter' den sig.

Opskrift FAQ

Bunden af quichen blev vandet, hvorfor?
Grøntsagerne (især squashen) afgav væske. Derfor skal de forsteges!
Kan den fryses?
Ja, den kan fryses i skiver. Varm den igennem i ovnen efter optøning.

Ingredienser

  • 6 stk Æg
  • 150 ml Piskefløde (eller Creme Fraiche)
  • 100 g Revet ost (f.eks. Emmentaler eller Cheddar)
  • 1 stk Mellemstor squash
  • 1 stk Peberfrugt
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt peber
  • 1 tsk Frisk persille (hakket)