Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones
Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler
Farverig mole manchamanteles, hvor sød ananas og krydret chorizo møder mør kylling i en livlig sauce.

Mole manchamanteles

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
'Manchamanteles' betyder bogstaveligt talt 'dug-pletter' eller 'dug-farver'. Dette navn siger alt: en livlig farvet, frugtagtig mole, hvor chiliens styrke møder sødmen fra ananas (og ofte sød kartoffel eller æble). Denne 'salt-søde' kombination er et af det mexikanske køkkens mest spændende spil.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 920 kcal
🌍 Køkken Mexikansk (Puebla/Oaxaca)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Blender
  • Dyb pande
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Krydr kyllingen med salt, og steg den gyldenbrun i olien. Tag den op og sæt den til side.

Tip: Kylling med skind, der steges sprødt, giver ekstra tekstur.
2 ✓

Svits løg og hvidløg på panden. Tilsæt halvdelen af ananasternene, så de karamelliserer.

Tip: Ananasens sukkerindhold karamelliserer ved varmen og fordyber smagen.
3 ✓

Tilsæt chili, kakao, sesamfrø, tomat og sukker. Svits sammen i et par minutter.

Tip: Blandingen af frugt- og krydderiduft viser, at du er på rette vej.
4 ✓

Hæld bouillon og honning ved. Kog i 20 minutter, og blend derefter saucen glat.

Tip: Den blendede ananas' naturlige syre og fibre jævner og smagsætter saucen.
5 ✓

Læg kyllingen og de resterende ananastern tilbage i saucen. Kog færdig.

Tip: De grove ananastern til sidst giver et frisk pust i munden (teksturspil).
6 ✓

Server med creme fraiche og mandler.

Tip: For at undgå 'plettet dug', spis forsigtigt!

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge dåseananas?
Ja, men frisk ananas' syre og enzymer mørner kødet bedre og giver en friskere smag.
Hvorfor skal krydderierne ristes?
Ristning 'vækker' de æteriske olier, så saucens smag bliver meget mere intens.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingekød (lår eller bryst)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Chilipulver
  • 1 lille stk Ananas (renset, i tern)
  • 2 spsk Kakaopulver
  • 2 stk Tomat
  • 1 spsk Sukker
  • 2 spsk Sesamfrø
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 500 ml Grøntsagsbouillon
  • 1 spsk Honning
  • 2 spsk Ristede mandler
  • 100 g Creme Fraiche