Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning Tun-mayonnaise onigiri, trekantet form, drysset med sesamfrø, med nori tang Tun-mayonnaise onigiri Probiotisk Jordbær-æble yoghurt, forfriskende og sund drik Probiotisk jordbær-æble yoghurt Gigantes plaki serveret med laurbærblade og frisk tomat Gigantes Plaki med laurbærblade Sangria is serveret Sangria is Honning-ingefær yoghurtdressing i skål, serveret med friske grøntsager Honning-ingefær yoghurtdressing Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning Tun-mayonnaise onigiri, trekantet form, drysset med sesamfrø, med nori tang Tun-mayonnaise onigiri Probiotisk Jordbær-æble yoghurt, forfriskende og sund drik Probiotisk jordbær-æble yoghurt Gigantes plaki serveret med laurbærblade og frisk tomat Gigantes Plaki med laurbærblade Sangria is serveret Sangria is Honning-ingefær yoghurtdressing i skål, serveret med friske grøntsager Honning-ingefær yoghurtdressing
Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer
Klassisk, stærk og teriyaki gyros serveret med varieret tilbehør

Gyros smagstallerken

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Essensen af gyros er det roterende spyd, men hjemme giver marinering og lynstegning (på pande eller grill) oplevelsen tilbage. Denne smagstallerken viser, hvordan marinaden ændrer kødets karakter: olien og krydderierne trænger ind mellem fibrene, teriyakis sukkerindhold karamelliserer, og chilien stimulerer via capsaicin. Én tallerken, tre forskellige kemiske processer, tre smagsoplevelser.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 395 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 3 separate skåle: Til marinering.
  • Stor pande eller grill: Til stegning.
  • Bageplade: Til kartoflerne.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Mariner kødet i 3 separate skåle: 1. gyros krydderi + olie, 2. chili + olie, 3. teriyaki sauce + lidt olie. Lad det stå i 20 minutter.

Tip: Olien opløser krydderiernes aromastoffer og hjælper med at føre dem ind i kødets overflade, samt beskytter kødet mod udtørring under stegning.
2 ✓

Skær kartoflerne i stave, vend dem i lidt olie, og bag dem gyldenbrune i ovnen (eller friture).

Tip: Hvis du bager i ovn, så salt ikke på forhånd, da salt trækker vand ud, og kartoflerne vil dampe i stedet for at riste. Salt først til sidst!
3 ✓

Varm en pande op. Steg kødet i rækkefølge (det er bedst at starte med naturell, og gemme teriyaki til sidst, da det klistrer). Steg hurtigt ved høj varme!

Tip: Maillard-reaktionen (bruning) starter kun over 140°C. Hvis panden ikke er varm nok, bliver kødet gråt og kogt.
4 ✓

Anret tallerkenen: server saucerne ved siden af kødet, de stegte kartofler og de friske grøntsager.

Tip: Pas på ved anretning, at det saftige kød ikke opbløder de sprøde kartofler.

Opskrift FAQ

Teriyaki kødet brændte på.
Der er meget sukker i teriyaki sauce, som brænder hurtigt på selv ved lavere temperaturer. Steg dette til sidst, eller ved lavere varme!
Kyllingebrystet blev tørt.
Du stegte det for længe. Strimlerne skal kun have 3-4 minutter på hver side ved høj varme. Hvis du 'damper' ved lav varme, tørrer det ud.

Ingredienser

  • 250 g Kyllingebrystfilet (klassisk)
  • 250 g Kyllingebrystfilet (stærk)
  • 250 g Kyllingebrystfilet (teriyaki)
  • 1 spsk Gyros krydderiblanding
  • 1 tsk Chiliflager
  • 2 spsk Teriyaki sauce
  • 3 spsk Olivenolie
  • 500 g Kartofler
  • 100 g Hovedsalat
  • 2 stk Tomat
  • 150 g Agurk
  • 1 stk Rødløg
  • 100 g Tzatziki
  • 100 g BBQ sauce
  • 100 g Tomat salsa sauce