Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita Gilda med stærk peber, frisk fisk, krydret sauce, med persille Gilda med stærk peber Kachori med kikærter, indisk ret i sprød dej med kikærtefyld Kachori med kikærter Pyttipanna med kapers og spejlæg serveret på en mørk tallerken Pyttipanna med kapers Vegansk paella med grøntsager Vegansk paella med grøntsager Sød-sur syltet artiskok i glas Sød-sur artiskok Sujebi med forårsløg, serveret med friske krydderurter og creme fraiche Sujebi med forårsløg Varm bagna cauda dip serveret med friske stave af grøntsager Bagna Cauda med smør og fløde Japansk rejegyoza i dej med sprød bund, med rejefyld, serveret med sojasauce-dip Japansk rejegyoza Pitha bengalsk sødme serveret Pitha Kaffepandekager serveret Kaffepandekager Sprøde Cannoli rør fyldt med hvid ricottacreme og pyntet med chokolade Cannoli med klassisk ricottafyld Chirashi-skål serveret med røget laks og friske grøntsager Chirashi med røget laks Iskender kebab med oksekød serveret med yoghurt-hvidløgsdressing og ristet pita Iskender kebab med oksekød Friskbagt Pane di Altamura italiensk DOP-brød Pane di Altamura Valnødde-æblekuglof serveret Valnødde-æblekuglof Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita Gilda med stærk peber, frisk fisk, krydret sauce, med persille Gilda med stærk peber Kachori med kikærter, indisk ret i sprød dej med kikærtefyld Kachori med kikærter Pyttipanna med kapers og spejlæg serveret på en mørk tallerken Pyttipanna med kapers Vegansk paella med grøntsager Vegansk paella med grøntsager Sød-sur syltet artiskok i glas Sød-sur artiskok Sujebi med forårsløg, serveret med friske krydderurter og creme fraiche Sujebi med forårsløg Varm bagna cauda dip serveret med friske stave af grøntsager Bagna Cauda med smør og fløde Japansk rejegyoza i dej med sprød bund, med rejefyld, serveret med sojasauce-dip Japansk rejegyoza Pitha bengalsk sødme serveret Pitha Kaffepandekager serveret Kaffepandekager Sprøde Cannoli rør fyldt med hvid ricottacreme og pyntet med chokolade Cannoli med klassisk ricottafyld Chirashi-skål serveret med røget laks og friske grøntsager Chirashi med røget laks Iskender kebab med oksekød serveret med yoghurt-hvidløgsdressing og ristet pita Iskender kebab med oksekød Friskbagt Pane di Altamura italiensk DOP-brød Pane di Altamura Valnødde-æblekuglof serveret Valnødde-æblekuglof
Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander
Tynd og sprød rismelspandekage fyldt med mungbønner og spirer.

Bánh xèo med mungbønner

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
'Bánh xèo' betyder bogstaveligt talt 'sydende kage', hvilket henviser til lyden, når rismelsdejen rammer den varme pande. Selvom mange tror, den indeholder æg på grund af den gule farve, er det faktisk gurkemeje (selvom det ikke er på listen, er det traditionelt det, der giver farven) eller bruningen, der giver nuancen. Denne veganervenlige version med mungbønner er let, sprød og eksotisk cremet i smagen på grund af kokosmælken. I Vietnam spises den med hænderne, pakket ind i salatblade.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Vietnamesisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Non-stick pande (kritisk!)
  • Øse
  • Røreskål

Fremgangsmåde

1 ✓

Rør rismel, stivelse, kokosmælk, vand, salt og knust hvidløg sammen til en jævn masse. Lad det stå i 10 minutter.

Tip: I hviletiden suger riskornene fugt til sig, så dejen bliver glattere under bagningen.
2 ✓

Stivelse er det hemmelige våben: det gør pandekagens kant uimodståeligt sprød, mens midten forbliver blød.

Tip: Rør rundt før hver bagning, da melet falder til bunds!
3 ✓

Vend forsigtigt de kogte mungbønner og den hakkede koriander i massen, eller drys det direkte på pandekagen under bagningen.

Tip: Hvis du rører det i dejen, bliver det mere rustikt, hvis du drysser det på, er det mere dekorativt.
4 ✓

Varm lidt olie op på panden. Hæld en skefuld dej på, og fordel den hurtigt i et tyndt lag over hele overfladen med en cirkulær bevægelse.

Tip: Du skal kunne høre det 'syde'! Hvis det ikke syder, bliver det ikke godt.
5 ✓

Drys grøntsager og løg på. Steg ved middel varme i 3-4 minutter, indtil bunden slipper panden og bliver gyldenbrun. Vend den ikke!

Tip: Bánh xèo vendes ikke, men foldes sammen som en omelet. Dampen blødgør grøntsagerne på toppen.
6 ✓

Fold pandekagen på midten på panden, lad den glide over på en tallerken, og server med friske krydderurter.

Tip: Sprødheden forsvinder hurtigt, spis den straks!

Opskrift FAQ

Hvorfor brændte dejen fast?
Panden eller olien var ikke varm nok. Dejen skal have et 'chok' med det samme for at danne skorpe.
Den blev ikke sprød.
Du hældte dejen for tykt på, eller kom for meget fyld på, hvilket gjorde den blød. Essensen af Bánh xèo er den papirtynde dej.
Kan jeg bruge hvedemel?
Nej, det giver en helt anden konsistens. Blandingen af rismel og stivelse giver den karakteristiske sprødhed.

Ingredienser

  • 150 g Rismel
  • 100 g Kogte mungbønner
  • 200 ml Kokosmælk
  • 150 ml Vand (til at fortynde dejen)
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Løg
  • 1 spsk Tapiokastivelse (eller majsstivelse)
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 2 spsk Olie til stegning
  • 0.5 tsk Stødt peber
  • 150 g Grøntsagsblanding (strimlet gulerod, kål)