Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning
Hvid chokolade stollen serveret
Berømt tysk julekage med hvidt chokoladefyld

Hvid chokolade stollen

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Stollen (Dresdner kage) er den tyske juls sværvægter. Oprindeligt symboliserer formen og det hvide flormelisovertræk det svøbte Jesusbarn. Denne moderne variant pifter den klassiske tørrede frugtsmag op med hvid chokolades cremethed. Dette er ikke kagen, man spiser med det samme: den skal have tid til, at smagene modnes i smørdejen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 3 timer
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Tysk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor hæveskål
  • Bageplade
  • Pensel til smøring

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav en fordej: smuldr gæren i den lunkne mælk, tilsæt en skefuld sukker og mel. Lad det hæve i 15 minutter.

Tip: Ved fede deje (som denne) har gæren brug for et lille forspring for at starte formeringen.
2 ✓

Bland resten af melet, sukker, salt, kanel. Tilsæt fordejen og det bløde smør. Ælt grundigt, til du får en glat dej. Lad hæve et lunt sted i 1 time.

Tip: Det meget smør gør hævningen sværere, vær tålmodig. Glutennetværket skal styrkes for at holde på de tunge frugter.
3 ✓

Ælt dejen igennem, og arbejd de afdryppede rosiner, mandler og den hakkede hvide chokolade ind.

Tip: Den efterfølgende indarbejdning sikrer, at frugterne forbliver hele, og rosinerne ikke misfarver dejen.
4 ✓

Form den karakteristiske stollen-form: rul den ud til en oval, og fold den ene langside to tredjedele ind (som om du svøbte noget). Hæv yderligere 30 minutter på pladen.

Tip: Denne form hjælper med, at midten forbliver saftig.
5 ✓

Bag ved 180°C i ca. 45 minutter. Hvis den bliver meget brun, dækkes den med sølvpapir.

Tip: Den er god, hvis den lyder hul, når du banker på bunden.
6 ✓

Pensl rigeligt med smeltet smør, mens den er varm, og drys tykt med flormelis.

Tip: Smør og sukker danner en lufttæt skorpe, hvorunder kagen forbliver frisk og modnes i ugevis.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den tør?
Du bagte den for længe. Stollen er en tæt dej, men må ikke tørres ud. Smøringen efter bagning hjælper med at lukke fugten inde.
Hvor længe kan den holde sig?
Godt indpakket, et køligt sted i ugevis! Faktisk har den godt af at stå (modne).

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 40 g Frisk gær
  • 200 ml Lunken mælk
  • 80 g Sukker
  • 1 nip Salt
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 150 g Hvid chokolade (hakket)
  • 200 g Smør (blødt, i dejen)
  • 50 g Smør (smeltet, til pensling)
  • 150 g Rosiner (udblødt i rom anbefales)
  • 100 g Mandler (i flager eller hakket)
  • 100 g Flormelis (til drys)