Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel
Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager
Dampende varm grøntsagswok med blank sojaglasur

Broccoli stir fry

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
'Stir-fry' (lynstegning) handler om hastighed og høj varme. Målet er, at broccolien forbliver lysegrøn og konsistensen 'al dente', mens overfladen dækkes af den salt-søde, tykke sojabaserede glasur. Dette er ikke en sjasket grøntsagsstuvning, men en frisk, sprød grøntsagsret, der er færdig på få minutter.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller stor pande
  • Lille skål til saucen
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered grøntsagerne (mise en place): del broccolien i mundrette buketter, skær gulerødderne i tynde skiver eller tændstikker, peberfrugten i strimler. Hak hvidløg og ingefær.

Tip: I wokken sker alting meget hurtigt, du har ikke tid til at skære, mens du laver mad. Guleroden er hårdere, skær den tyndere end peberfrugten!
2 ✓

Bland saucen: opløs stivelsen i det kolde vand i en lille skål, og tilsæt derefter sojasauce og sesamolie.

Tip: Stivelsen falder til bunden, så rør rundt igen før du hælder den på.
3 ✓

Varm wokken op til den ryger, og hæld stegeolien i. Smid broccoli og gulerødder i. Lynsteg under omrystning i 2-3 minutter.

Tip: Hvis broccolien er meget hård, kan du hælde 2 spsk vand ved og lægge låg på i 1 minut, så dampen blødgør den.
4 ✓

Tilsæt peberfrugt, hvidløg og ingefær. Lynsteg i yderligere 1-2 minutter, pas på at hvidløget ikke brænder på.

Tip: Vi tilsætter hvidløget senere, da det brænder hurtigere på end de tykke grøntsager.
5 ✓

Rør saucen op, og hæld den over grøntsagerne. I varmen tykner saucen på et øjeblik og dækker grøntsagerne som en blank glasur.

Tip: Dette er 'stivelsesforklistring': varmen får stivelseskornene til at svulme op og jævne.
6 ✓

Vend det hele sammen i et halvt minut mere, og tag det af varmen. Drys med de ristede sesamfrø og server straks.

Tip: Duften af sesamolie forsvinder hurtigt ved opvarmning, derfor er den i saucen, som vi tilsætter til sidst.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev broccolien blød og grå?
Du kogte den for længe, eller kom for mange grøntsager på panden ad gangen, så temperaturen faldt (den blev dampet, ikke stegt). Citronsaft eller eddike kan også misfarve den, hvis du tilsætter det for tidligt.
Kan jeg erstatte stivelsen?
Stivelsen giver saucen dens silkebløde glans og tykkelse. Uden den forbliver væsken tynd. Med mel bliver det ikke det samme.

Ingredienser

  • 1 hoved Broccoli (ca. 400-500 g)
  • 2 stk Gulerødder
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 3 spsk Sojasauce
  • 1 spsk Sesamolie (til smagstilsetning til sidst)
  • 2 spsk Stegeolie (f.eks. solsikke)
  • 1 spsk Majsstivelse
  • 100 ml Koldt vand
  • 1 spsk Sesamfrø (ristede)
  • 1 knivspids Peber (helst hvid)