Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning Tun-mayonnaise onigiri, trekantet form, drysset med sesamfrø, med nori tang Tun-mayonnaise onigiri Probiotisk Jordbær-æble yoghurt, forfriskende og sund drik Probiotisk jordbær-æble yoghurt Gigantes plaki serveret med laurbærblade og frisk tomat Gigantes Plaki med laurbærblade Sangria is serveret Sangria is Honning-ingefær yoghurtdressing i skål, serveret med friske grøntsager Honning-ingefær yoghurtdressing Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning Tun-mayonnaise onigiri, trekantet form, drysset med sesamfrø, med nori tang Tun-mayonnaise onigiri Probiotisk Jordbær-æble yoghurt, forfriskende og sund drik Probiotisk jordbær-æble yoghurt Gigantes plaki serveret med laurbærblade og frisk tomat Gigantes Plaki med laurbærblade Sangria is serveret Sangria is Honning-ingefær yoghurtdressing i skål, serveret med friske grøntsager Honning-ingefær yoghurtdressing
Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce
Frisk, sprød tofu serveret i sojasauce

Klassisk stegt tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk
Tofu kan virke kedeligt for mange, men hemmeligheden ligger i teksturen. Da tofu er fuld af vand, er det første og vigtigste trin at 'tørre' den for at gøre plads til smagene. Paneringen blandet med stivelse sikrer den der sprøde lyd, når man bider i den, mens indersiden forbliver blød.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Køkkenrulle og vægt (til presning af tofu)
  • Pande

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Pak tofuen ind i køkkenrulle eller et rent viskestykke, læg en vægt på (f.eks. et skærebræt med en dåse på), og lad den presse i 15-20 minutter.

Tip: Tofu er som en våd svamp. Hvis du ikke presser vandet ud, kan den ikke absorbere marinaden, og den vil dampe i stedet for at stege.
2 ✓

Skær den pressede tofu i 2 cm tern.

Tip: Ensartet størrelse sikrer, at de bliver stegt samtidig.
3 ✓

Bland mel, stivelse, krydderier, sojasauce og vand til en masse med konsistens som tyk pandekagedej.

Tip: Stivelse er det hemmelige våben: det gør paneringen meget sprødere end rent mel, da det ikke binder fugt så meget.
4 ✓

Vend tofuternerne i massen, så de er dækket overalt.

Tip: Brug en gaffel og lad det overskydende dryppe af.
5 ✓

Varm olien op ved middel-høj varme. Steg tofuen i 3-4 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og sprød.

Tip: Overfyld ikke panden, da olien så køles ned, og tofuen suger fedtstof til sig.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev tofuen gummiagtig?
Du stegte den for længe ved lav varme, så den tørrede ud. Den skal steges hurtigt ved høj varme.
Paneringen faldt af.
Du pressede ikke nok vand ud af tofuen, så dampen skubbede paneringen af.

Ingredienser

  • 400 g Fast tofu (naturel)
  • 100 g Hvedemel
  • 2 spsk Majsstivelse
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Stødt peber
  • 2 spsk Sojasauce
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 100 ml Vand (til paneringen)
  • 200 ml Solsikkeolie (til stegning)