Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel
Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe
En elegant cremesuppe der balancerer selleriens jordnoter med æblets friskhed og flødens blødhed.

Æble-knoldsellerisuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Selleri er for mange et stedbarn i køkkenet, men hvis vi behandler den rigtigt, har den en nøddeagtig, jordagtig smag, der harmonerer vidunderligt med æblets frugtige syre. Denne suppe er beviset på, hvordan man kan forvandle to simple vinteringredienser til en elegant, silkeblød ret. Valnødden på toppen er ikke kun pynt, men giver også tekstur ved siden af cremetheden.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Moderne Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Stavblender
  • Skærebræt
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Selleri
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Rens og skær selleri og æble i tern. Hak løget fint.

Tip: Skær knuderne på selleriens overflade af, de træede dele bliver ikke møre, og suppen bliver trevlet.
2 ✓

Svits løget i olien til det er glasklart, tilsæt derefter hvidløg, selleri og æble. Svits dem sammen i 3-4 minutter.

Tip: Forsvitsning af grøntsagerne karamelliserer sukkerstofferne på deres overflade, så suppen får en meget dybere smag, end hvis du bare kom dem i vand.
3 ✓

Hæld bouillon ved, og kog under låg til det er mørt (ca. 20 minutter).

Tip: Brug så meget væske, at det lige dækker. Du kan fortynde senere, men det er sværere at jævne.
4 ✓

Blend med stavblender til det er helt glat.

Tip: Hvis du vil have ægte silkeblød restaurantkvalitet, så pres den gennem en tæt sigte, så eventuelle sellerifibre forsvinder.
5 ✓

Tilsæt fløden, giv det et opkog, og smag til med salt og peber.

Tip: Fløden emulgerer suppen, gør den mere cremet og lysere.
6 ✓

Ved servering drysses med valnødder ristet på en tør pande og frisk selleritop.

Tip: De ristede olierede nøddernes sprødhed er uundværlig for teksturspillet.

Opskrift FAQ

Hvilke æbler skal jeg bruge?
En syrligere sort, f.eks. Granny Smith eller Idared, for at modvirke selleriens sødme.
Kan den fryses?
Ja, men tilsæt først fløden efter optøning og opvarmning, ellers kan den skille.

Ingredienser

  • 400 g Knoldselleri (renset)
  • 2 stk Syrlige æbler
  • 1 stk Løg
  • 1 fed Hvidløg
  • 800 ml Grøntsagsbouillon (eller vand)
  • 100 ml Madlavningsfløde
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 håndfuld Valnøddekerner (ristede)
  • 1 bundt Selleritop