Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sancocho de pescado, caribisk fiskesuppe serveret med skaldyr og grøntsager
Fyldig caribisk fiskesuppe Sancocho med store stykker grøntsager

Sancocho de pescado

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Sancocho er den caribiske regions 'gulaschsuppe': en tyk, fyldig, alt-i-en suppe, som hele familien samles om. Hemmeligheden ligger i de stivelsesrige rodfrugter (søde kartofler, madbanan), der jævner suppen under kogningen. Den maritime version er lettere, men eksplosivt frisk på grund af koriander og lime ('cilantro y limon').
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Caribisk / Sydamerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde (min. 4-5 liter)
  • Skræller

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Krebsdyr
⚠️ Bløddyr

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak grøntsagerne (løg, peberfrugt, hvidløg) fint. Rens knoldene (kartoffel, sød kartoffel, banan) og skær dem i større stykker på 3-4 cm.

Tip: Madbananens skræl er hård: skær enderne af, rids skrællen på langs, og pil den af sådan.
2 ✓

Varm lidt olie op i gryden, og damp løg, hvidløg og peberfrugt.

Tip: Denne 'sofrito' base giver suppen dens aroma.
3 ✓

Tilsæt de hårde grøntsager (kartoffel, banan, sød kartoffel), hæld vandet ved, salt, og kog ved middel varme i ca. 20 minutter, indtil de er næsten møre.

Tip: Stivelsen, der opløses fra grøntsagerne, vil jævne suppen (naturlig jævning).
4 ✓

Kom fisken skåret i større stykker og skaldyrene i. Kog ved svag varme (simre) i yderligere 5-8 minutter.

Tip: Kog ikke kraftigt, da fisken falder fra hinanden af turbulensen!
5 ✓

Sluk for varmen. Pres limesaften i, og drys med masser af hakket koriander.

Tip: Syren og det friske krydderi 'vækker' de kogte smage.

Opskrift FAQ

Hvad er madbanan?
Dette er koge-bananen (plantain). Rå er den hård og ikke sød, ligner mere kartoffel. Hvis du ikke har det, kan du erstatte med flere kartofler.
Fisken faldt fra hinanden!
Fiskens proteinstruktur er meget svag. Kom den altid først i suppen i de sidste minutter, og rør ikke hårdt!

Ingredienser

  • 400 g Fast hvid fisk (f.eks. torsk, malle)
  • 200 g Skaldyrsblanding (rejer, muslinger)
  • 2 stk Kartofler
  • 1 stk Madbanan (kogebanan)
  • 1 stk Sød kartoffel
  • 1 stk Peberfrugt
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 bdt. Frisk koriander
  • 1 stk Lime
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Stegeolie
  • 1.5 l Vand (eller bouillon)