Marmitako con tomate serveret med frisk persille Marmitako con tomate Kinesiske jiaozi serveret, kogt tilstand, på lys porcelænstallerken Kinesiske jiaozi Donut med karamelliseret sukker serveret Donuts med karamelliseret sukker Kapers-lime-ingefærsauce serveret Kapers-lime-ingefærsauce Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu serveret Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada Vegansk Loukoumades, stegt gyldenbrun, dryppet med agavesirup og drysset med kanel Vegansk Loukoumades Bao-dej med stegt kalkunkød, dampet, enkel servering Bao med stegt kalkunkød Gulerods-blomkålscremesuppe anrettet med grønt drys Gulerods-blomkålscremesuppe Mandelpandekager serveret på en tallerken Mandelpandekager Dampfnudel tyske dampboller frisklavede Dampfnudel Kanelbulle med appelsinskal, gyldenbrune snegle, med appelsin-kanel fyld Kanelbulle med appelsinskal Braiseret svinekød zongzi pakket i bambusblade, serveret med friske forårsløg Braiseret svinekød zongzi Tamagoyaki med sesamfrø, serveret med sojasauce og mirin Tamagoyaki med sesamfrø Shrimp Gyoza serveret med rejefyld og sojasauce-dip Shrimp Gyoza Appelsin-vanilje linzer serveret Appelsin-vanilje linzer Marmitako con tomate serveret med frisk persille Marmitako con tomate Kinesiske jiaozi serveret, kogt tilstand, på lys porcelænstallerken Kinesiske jiaozi Donut med karamelliseret sukker serveret Donuts med karamelliseret sukker Kapers-lime-ingefærsauce serveret Kapers-lime-ingefærsauce Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu serveret Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada Vegansk Loukoumades, stegt gyldenbrun, dryppet med agavesirup og drysset med kanel Vegansk Loukoumades Bao-dej med stegt kalkunkød, dampet, enkel servering Bao med stegt kalkunkød Gulerods-blomkålscremesuppe anrettet med grønt drys Gulerods-blomkålscremesuppe Mandelpandekager serveret på en tallerken Mandelpandekager Dampfnudel tyske dampboller frisklavede Dampfnudel Kanelbulle med appelsinskal, gyldenbrune snegle, med appelsin-kanel fyld Kanelbulle med appelsinskal Braiseret svinekød zongzi pakket i bambusblade, serveret med friske forårsløg Braiseret svinekød zongzi Tamagoyaki med sesamfrø, serveret med sojasauce og mirin Tamagoyaki med sesamfrø Shrimp Gyoza serveret med rejefyld og sojasauce-dip Shrimp Gyoza Appelsin-vanilje linzer serveret Appelsin-vanilje linzer
Kinesiske jiaozi serveret, kogt tilstand, på lys porcelænstallerken
Traditionel kogt version af kinesisk jiaozi, serveret med sojasauce

Kinesiske jiaozi

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Den klassiske jiaozi med svinekød og kål er hjørnestenen i det kinesiske køkken og en fast bestanddel på festbordene. Dens form ligner de gamle kinesiske sølvpenge, så den symboliserer rigdom. Hemmeligheden bag den perfekte jiaozi er balancen: dejen er tynd nok til ikke at være kvælende, men elastisk nok til at holde på den varme, smagfulde kødsaft.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Kinesisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle
  • Stor gryde
  • Si
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Ælt mel og koldt vand til en fast dej. Pak den ind, og lad den hvile i 30 minutter.

Tip: Med koldt vand forbliver dejen mere hvid og får mere bid (al dente) efter kogning, mens dej med varmt vand ville være blødere.
2 ✓

Salt kålen, lad den stå, og pres derefter væsken ud af den. Hæld ikke saften i fyldet!

Tip: Vandudtrækningen (dehydrering) koncentrerer kålens smag og bevarer dens sprødhed selv efter kogning.
3 ✓

Bland det hakkede kød med krydderier, sojasauce og sesamolie. Tilsæt 1-2 skefulde vand, og rør til det er klistret. Vend til sidst den pressede kål og løget i.

Tip: Vandet rørt i kødet bliver til damp under kogningen, hvilket gør dumplingens indre saftigt uden at være fedtet.
4 ✓

Rul små cirkler af dejen (tyk midte, tynd kant), fyld dem, og luk dem i halvmåneform.

Tip: Ved lukningen skal du passe på, at der ikke er luft ved siden af fyldet, for varmeudvidelsen kan få dumplingen til at revne.
5 ✓

Kog i rigeligt, spilkogende vand. Når de kommer op til overfladen, hæld et glas koldt vand på. Gentag dette to gange, og si dem derefter fra.

Tip: Denne traditionelle 'tre opkog'-teknik sikrer, at kødet bliver helt gennemkogt i midten, før dejen koger ud på ydersiden.

Opskrift FAQ

Kan jeg fryse dem ned?
Ja! Efter formning fryses de separat på en bakke, og når de er blevet hårde, kommes de i en pose. Ved tilberedning kommes de frosne i vandet og koges 2 minutter længere.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 160 ml Koldt vand
  • 250 g Hakket svinekød (federe)
  • 150 g Kinakål eller kål (hakket)
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 1 stk Forårsløg (hakket)
  • 1 spsk Sojasauce
  • 1 spsk Sesamolie
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 knivspids Hvid peber