Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada Vegansk Loukoumades, stegt gyldenbrun, dryppet med agavesirup og drysset med kanel Vegansk Loukoumades Bao-dej med stegt kalkunkød, dampet, enkel servering Bao med stegt kalkunkød Gulerods-blomkålscremesuppe anrettet med grønt drys Gulerods-blomkålscremesuppe Mandelpandekager serveret på en tallerken Mandelpandekager Dampfnudel tyske dampboller frisklavede Dampfnudel Kanelbulle med appelsinskal, gyldenbrune snegle, med appelsin-kanel fyld Kanelbulle med appelsinskal Braiseret svinekød zongzi pakket i bambusblade, serveret med friske forårsløg Braiseret svinekød zongzi Tamagoyaki med sesamfrø, serveret med sojasauce og mirin Tamagoyaki med sesamfrø Shrimp Gyoza serveret med rejefyld og sojasauce-dip Shrimp Gyoza Appelsin-vanilje linzer serveret Appelsin-vanilje linzer Cakwe med sød sojasauce, serveret med stegt dej og sesamfrø Cakwe med sød sojasauce Chupe andino suppe med kylling og grøntsager Chupe andino Tempura Shrimp Bao med friteret reje og chilisauce Tempura Shrimp Bao Jalapeño-ananas-balsamicosauce serveret Jalapeño-ananas-balsamicosauce Gederagout serveret med ris og koriander Gederagout Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada Vegansk Loukoumades, stegt gyldenbrun, dryppet med agavesirup og drysset med kanel Vegansk Loukoumades Bao-dej med stegt kalkunkød, dampet, enkel servering Bao med stegt kalkunkød Gulerods-blomkålscremesuppe anrettet med grønt drys Gulerods-blomkålscremesuppe Mandelpandekager serveret på en tallerken Mandelpandekager Dampfnudel tyske dampboller frisklavede Dampfnudel Kanelbulle med appelsinskal, gyldenbrune snegle, med appelsin-kanel fyld Kanelbulle med appelsinskal Braiseret svinekød zongzi pakket i bambusblade, serveret med friske forårsløg Braiseret svinekød zongzi Tamagoyaki med sesamfrø, serveret med sojasauce og mirin Tamagoyaki med sesamfrø Shrimp Gyoza serveret med rejefyld og sojasauce-dip Shrimp Gyoza Appelsin-vanilje linzer serveret Appelsin-vanilje linzer Cakwe med sød sojasauce, serveret med stegt dej og sesamfrø Cakwe med sød sojasauce Chupe andino suppe med kylling og grøntsager Chupe andino Tempura Shrimp Bao med friteret reje og chilisauce Tempura Shrimp Bao Jalapeño-ananas-balsamicosauce serveret Jalapeño-ananas-balsamicosauce Gederagout serveret med ris og koriander Gederagout
Parker House roll friskbagt
Klassiske amerikanske smørboller med den karakteristiske fold, lige til at åbne.

Parker House roll

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter Tilbehør
Denne bolle blev ikke legendarisk ved et tilfælde: den blev født på Parker House Hotel i Boston i 1870'erne. Legenden siger, at en vred bager smed den halvfærdige dej i ovnen, hvilket gav den sin specielle form. I virkeligheden er det den karakteristiske, foldede 'lommebogs'-form (pocketbook shape) og den rigelige brug af smør, der gør den unik. Indeni er den blød som candyfloss, toppen er sprød, og da den let kan åbnes ved folden, er den allerede 'smurt' indeni.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle
  • Rund udstikker (eller et glas)
  • Pensel til smøring
  • Bageplade

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland gæren i den lune mælk med en knivspids sukker, lad det bruse op.

Tip: Mælkens fedtindhold beskytter gæren, men kan også gøre den langsommere, så vær tålmodig.
2 ✓

Bland mel, salt og resten af sukkeret i skålen. Tilsæt gærmælken, ægget og 60g smeltet smør.

Tip: Æg og smør beriger dejen (enriched dough), hvilket gør den brioche-agtig.
3 ✓

Ælt med maskine eller i hånden i 10-12 minutter, til du har en blank, glat dej.

Tip: Arbejd med en blød dej, brug ikke for meget mel, ellers bliver bollen hård.
4 ✓

Lad den hæve tildækket i 1-1,5 time (til dobbelt størrelse).

5 ✓

Vend ud på et melet bord, rul ud til 1,5 cm tykkelse. Udstik cirkler.

Tip: Saml resterne af dejen, lad den hvile i 5 minutter, og udstik igen.
6 ✓

Magien: rul cirklerne lidt ovale. Pensl med smeltet smør, og fold på midten (som en bog), men så den øverste kant er lidt kortere. Tryk folden ned.

Tip: Det indre smørlag forhindrer de to halvdele i at klistre sammen, så den kan åbnes efter bagning.
7 ✓

Sæt dem på en bageplade (de må gerne røre hinanden lidt!), lad dem hæve i 30-40 minutter.

Tip: Hvis de rører hinanden, vokser de opad, og siderne forbliver bløde.
8 ✓

Bag ved 180°C i 18-20 minutter til de er gyldenbrune. Pensl med resten af det smeltede smør, mens de stadig er varme.

Tip: Den sidste smøring blødgør skorpen og giver glans.

Opskrift FAQ

Hvorfor åbnede den sig under bagningen?
Det er målet! 'Muslinge'-formen er Parker House rolls varemærke. Hvis den åbnede sig for meget, så tryk kanten hårdere sammen næste gang.
Kan jeg erstatte mælk med vand?
Det kan ikke anbefales. Mælkefedt og mælkesukker (laktose) er nødvendigt for en blød krumme og flot farve.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 50 g Sukker
  • 10 g Salt
  • 7 g Tørgær
  • 240 ml Mælk (lun)
  • 120 g Smør (halvdelen i dejen, halvdelen til pensling)
  • 1 stk Æg (str. M)