Marmitako con tomate serveret med frisk persille Marmitako con tomate Kinesiske jiaozi serveret, kogt tilstand, på lys porcelænstallerken Kinesiske jiaozi Donut med karamelliseret sukker serveret Donuts med karamelliseret sukker Kapers-lime-ingefærsauce serveret Kapers-lime-ingefærsauce Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu serveret Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada Vegansk Loukoumades, stegt gyldenbrun, dryppet med agavesirup og drysset med kanel Vegansk Loukoumades Bao-dej med stegt kalkunkød, dampet, enkel servering Bao med stegt kalkunkød Gulerods-blomkålscremesuppe anrettet med grønt drys Gulerods-blomkålscremesuppe Mandelpandekager serveret på en tallerken Mandelpandekager Dampfnudel tyske dampboller frisklavede Dampfnudel Kanelbulle med appelsinskal, gyldenbrune snegle, med appelsin-kanel fyld Kanelbulle med appelsinskal Braiseret svinekød zongzi pakket i bambusblade, serveret med friske forårsløg Braiseret svinekød zongzi Tamagoyaki med sesamfrø, serveret med sojasauce og mirin Tamagoyaki med sesamfrø Shrimp Gyoza serveret med rejefyld og sojasauce-dip Shrimp Gyoza Appelsin-vanilje linzer serveret Appelsin-vanilje linzer Marmitako con tomate serveret med frisk persille Marmitako con tomate Kinesiske jiaozi serveret, kogt tilstand, på lys porcelænstallerken Kinesiske jiaozi Donut med karamelliseret sukker serveret Donuts med karamelliseret sukker Kapers-lime-ingefærsauce serveret Kapers-lime-ingefærsauce Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu serveret Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada Vegansk Loukoumades, stegt gyldenbrun, dryppet med agavesirup og drysset med kanel Vegansk Loukoumades Bao-dej med stegt kalkunkød, dampet, enkel servering Bao med stegt kalkunkød Gulerods-blomkålscremesuppe anrettet med grønt drys Gulerods-blomkålscremesuppe Mandelpandekager serveret på en tallerken Mandelpandekager Dampfnudel tyske dampboller frisklavede Dampfnudel Kanelbulle med appelsinskal, gyldenbrune snegle, med appelsin-kanel fyld Kanelbulle med appelsinskal Braiseret svinekød zongzi pakket i bambusblade, serveret med friske forårsløg Braiseret svinekød zongzi Tamagoyaki med sesamfrø, serveret med sojasauce og mirin Tamagoyaki med sesamfrø Shrimp Gyoza serveret med rejefyld og sojasauce-dip Shrimp Gyoza Appelsin-vanilje linzer serveret Appelsin-vanilje linzer
Donut med karamelliseret sukker serveret
Bløde donuts toppet med et sprødt 'crème brûlée'-agtigt sukkerlag.

Donuts med karamelliseret sukker

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne opskrift bringer oplevelsen af den franske 'Crème Brûlée' ind i donut-form. Den bløde, luftige dej vendes ikke i flormelis, men overtrækkes med et sprødt, glasagtigt karamellag. Når du bider i den, knækker det hårde sukkerlag først (med et karakteristisk knæk), efterfulgt af det bløde indre. Denne teksturkontrast gør denne donut til et af de mest elegante valg.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 3 timer
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Pande til karamel
  • Donut-udstikker
  • Rist (vigtig til afdrypning!)
  • Pincet (til dypning)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav gærdejen: opløs gæren i den lunkne mælk med lidt sukker. Ælt den sammen med mel, resten af sukkeret, salt, æg og smør. Lad den hæve i 1 time.

Tip: Den bløde dej er hemmeligheden bag en let donut.
2 ✓

Udstik dem, og lad dem hæve igen i 30 minutter på bordet.

Tip: Lad dem ikke stå i træk, da dejen 'bliver forkølet' og ikke hæver.
3 ✓

Steg dem i olie, og lad dem dryppe grundigt af på køkkenrulle.

Tip: Det er vigtigt, at donutens overflade er tør, før du dypper den i karamellen.
4 ✓

Til overtrækket: kog 150g sukker med vand i en pande, indtil vandet fordamper, og sukkeret karamelliserer til en gylden farve.

Tip: Her bruger vi 'wet caramel'-metoden (starter med vand), som er langsommere, men mere kontrollerbar og mindre tilbøjelig til at brænde på.
5 ✓

Dyp forsigtigt toppen af donutsene i den varme karamel, løft dem op, lad det overskydende dryppe af, og læg dem på en rist (med karamelsiden opad) til afkøling.

Tip: Pas på, karamellen er meget varm! Den stivner og bliver hård på få minutter.

Opskrift FAQ

Karamellen på toppen blev blød. Hvorfor?
Karamel er hygroskopisk (absorberer vand fra luften). I fugtigt vejr eller i en lukket boks bliver den hurtigt blød og klistret. Denne donut skal spises frisk!
Jeg brændte min finger!
Karamel er 160-170 grader varmt og klæber. Rør aldrig ved det med hænderne! Brug en pincet eller gaffel til at dyppe donuten.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 100 g Sukker (til dejen)
  • 5 g Salt
  • 250 ml Lunken mælk
  • 25 g Frisk gær
  • 5 g Smør (smeltet)
  • 2 stk Æg
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 150 g Sukker (til overtrækket - ikke brunt sukker!)
  • 50 ml Vand (til karamellen)
  • 500 ml Olie til stegning