Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada Vegansk Loukoumades, stegt gyldenbrun, dryppet med agavesirup og drysset med kanel Vegansk Loukoumades Bao-dej med stegt kalkunkød, dampet, enkel servering Bao med stegt kalkunkød Gulerods-blomkålscremesuppe anrettet med grønt drys Gulerods-blomkålscremesuppe Mandelpandekager serveret på en tallerken Mandelpandekager Dampfnudel tyske dampboller frisklavede Dampfnudel Kanelbulle med appelsinskal, gyldenbrune snegle, med appelsin-kanel fyld Kanelbulle med appelsinskal Braiseret svinekød zongzi pakket i bambusblade, serveret med friske forårsløg Braiseret svinekød zongzi Tamagoyaki med sesamfrø, serveret med sojasauce og mirin Tamagoyaki med sesamfrø Shrimp Gyoza serveret med rejefyld og sojasauce-dip Shrimp Gyoza Appelsin-vanilje linzer serveret Appelsin-vanilje linzer Cakwe med sød sojasauce, serveret med stegt dej og sesamfrø Cakwe med sød sojasauce Chupe andino suppe med kylling og grøntsager Chupe andino Tempura Shrimp Bao med friteret reje og chilisauce Tempura Shrimp Bao Jalapeño-ananas-balsamicosauce serveret Jalapeño-ananas-balsamicosauce Gederagout serveret med ris og koriander Gederagout Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada Vegansk Loukoumades, stegt gyldenbrun, dryppet med agavesirup og drysset med kanel Vegansk Loukoumades Bao-dej med stegt kalkunkød, dampet, enkel servering Bao med stegt kalkunkød Gulerods-blomkålscremesuppe anrettet med grønt drys Gulerods-blomkålscremesuppe Mandelpandekager serveret på en tallerken Mandelpandekager Dampfnudel tyske dampboller frisklavede Dampfnudel Kanelbulle med appelsinskal, gyldenbrune snegle, med appelsin-kanel fyld Kanelbulle med appelsinskal Braiseret svinekød zongzi pakket i bambusblade, serveret med friske forårsløg Braiseret svinekød zongzi Tamagoyaki med sesamfrø, serveret med sojasauce og mirin Tamagoyaki med sesamfrø Shrimp Gyoza serveret med rejefyld og sojasauce-dip Shrimp Gyoza Appelsin-vanilje linzer serveret Appelsin-vanilje linzer Cakwe med sød sojasauce, serveret med stegt dej og sesamfrø Cakwe med sød sojasauce Chupe andino suppe med kylling og grøntsager Chupe andino Tempura Shrimp Bao med friteret reje og chilisauce Tempura Shrimp Bao Jalapeño-ananas-balsamicosauce serveret Jalapeño-ananas-balsamicosauce Gederagout serveret med ris og koriander Gederagout
Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld
Rig tærte med hakket oksekødsfyld

Empadão de carne moída

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Empadão er ikke bare en tærte, men en af Brasiliens foretrukne 'comfort foods'. Dejen kaldes 'Massa Podre' (hvilket bogstaveligt betyder 'rådden dej', men i virkeligheden henviser til den smøragtige, fedtholdige mørdej, der smelter i munden), som perfekt omslutter den saftige ragout af oksekød og grøntsager. Et stykke af denne, og du føler dig som i Brasilien.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tærteform eller ildfast fad
  • Kagerulle
  • Pande til fyldet

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered grøntsagerne: hak løg og hvidløg, riv guleroden, og skær tomaterne i tern.

Tip: Den revne gulerod smelter ind i saucen og søder den, mens de ternede tomaters syrlighed afbalancerer kødets fedme.
2 ✓

Svits løg og hvidløg i olien på en pande. Tilsæt det hakkede kød, og brun det, indtil væsken er fordampet.

Tip: Det er vigtigt, at kødet steger og ikke damper. Hvis det afgiver for meget væske, så vent til det fordamper, og du kan høre det 'syde'.
3 ✓

Rør tomater, gulerod, salt og peber i. Lad det simre i 10 minutter, indtil det tykner.

Tip: Fyldet må ikke være for tyndt, da det vil gøre dejen blød. Vi ønsker en tyk ragout.
4 ✓

Til sidst røres ærterne i, og panden tages af varmen. LAD DET KØLE HELT AF!

Tip: Tilsæt ærterne til sidst for at bevare deres farve og sprødhed. Afkøling er kritisk for dejens konsistens.
5 ✓

Beklæd formen med halvdelen af dejen. Fyld den med den kolde ragout. Dæk med den anden halvdel af dejen, og luk kanterne.

Tip: Tryk dejens kanter sammen med en gaffel eller fingrene for at 'svejse' de to lag sammen.
6 ✓

Pensl toppen med sammenpisket æg, og prik med en gaffel, så dampen kan slippe ud.

Tip: Dampen skal kunne komme ud et sted, ellers puster den dejen op og får toppen til at revne.
7 ✓

Bag ved 180°C i 30-35 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Tip: Vent til den er lunken, så er den pænere at skære.

Opskrift FAQ

Bunden blev blød.
Læg altid fyldet KOLDT i tærten! Dampen fra varmt fyld gør straks bunden blød.
Skal jeg købe eller bage dejen?
Færdigkøbt mørdej er fint, men hvis du har tid, er den hjemmelavede med smør uovertruffen.

Ingredienser

  • 500 g Hakket oksekød
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 stk Tomater
  • 1 stk Gulerod
  • 100 g Grønne ærter (friske eller frosne)
  • 2 spsk Olie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 500 g Mørdej (færdig eller hjemmelavet)
  • 1 stk Æg (til pensling)