Marmitako con tomate serveret med frisk persille Marmitako con tomate Kinesiske jiaozi serveret, kogt tilstand, på lys porcelænstallerken Kinesiske jiaozi Donut med karamelliseret sukker serveret Donuts med karamelliseret sukker Kapers-lime-ingefærsauce serveret Kapers-lime-ingefærsauce Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu serveret Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada Vegansk Loukoumades, stegt gyldenbrun, dryppet med agavesirup og drysset med kanel Vegansk Loukoumades Bao-dej med stegt kalkunkød, dampet, enkel servering Bao med stegt kalkunkød Gulerods-blomkålscremesuppe anrettet med grønt drys Gulerods-blomkålscremesuppe Mandelpandekager serveret på en tallerken Mandelpandekager Dampfnudel tyske dampboller frisklavede Dampfnudel Kanelbulle med appelsinskal, gyldenbrune snegle, med appelsin-kanel fyld Kanelbulle med appelsinskal Braiseret svinekød zongzi pakket i bambusblade, serveret med friske forårsløg Braiseret svinekød zongzi Tamagoyaki med sesamfrø, serveret med sojasauce og mirin Tamagoyaki med sesamfrø Shrimp Gyoza serveret med rejefyld og sojasauce-dip Shrimp Gyoza Appelsin-vanilje linzer serveret Appelsin-vanilje linzer Marmitako con tomate serveret med frisk persille Marmitako con tomate Kinesiske jiaozi serveret, kogt tilstand, på lys porcelænstallerken Kinesiske jiaozi Donut med karamelliseret sukker serveret Donuts med karamelliseret sukker Kapers-lime-ingefærsauce serveret Kapers-lime-ingefærsauce Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu serveret Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada Vegansk Loukoumades, stegt gyldenbrun, dryppet med agavesirup og drysset med kanel Vegansk Loukoumades Bao-dej med stegt kalkunkød, dampet, enkel servering Bao med stegt kalkunkød Gulerods-blomkålscremesuppe anrettet med grønt drys Gulerods-blomkålscremesuppe Mandelpandekager serveret på en tallerken Mandelpandekager Dampfnudel tyske dampboller frisklavede Dampfnudel Kanelbulle med appelsinskal, gyldenbrune snegle, med appelsin-kanel fyld Kanelbulle med appelsinskal Braiseret svinekød zongzi pakket i bambusblade, serveret med friske forårsløg Braiseret svinekød zongzi Tamagoyaki med sesamfrø, serveret med sojasauce og mirin Tamagoyaki med sesamfrø Shrimp Gyoza serveret med rejefyld og sojasauce-dip Shrimp Gyoza Appelsin-vanilje linzer serveret Appelsin-vanilje linzer
Kapers-lime-ingefærsauce serveret
Frisk og krydret sauce til fisk og salater

Kapers-lime-ingefærsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Denne "rå" sauce, eller vinaigrette-type dressing, er friskhedens triumf. Den kræver ingen kogning, kun omhyggelig forberedelse og blanding af ingredienserne. Mødet mellem middelhavskapers og fjernøstlig ingefær er overraskende harmonisk: de salte, sure og stærke smage danner en vibrerende, livlig dressing, der vækker selv den kedeligste grillede fisk eller kyllingebryst til live.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 105 kcal
🌍 Køkken Middelhavs-Asiatisk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille syltetøjsglas (til at ryste i)
  • Rivejern (til ingefær, lime)
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered smagsgiverne: Skræl ingefæren og riv den fint. Knus hvidløget til mos. Hak kapersene fint.

Tip: Ingefærfibrene kan være generende, så det er værd kun at bruge saften og mosen efter rivning, ikke 'hårene'.
2 ✓

Pisk honning, sennep og limesaft glat i en lille skål (eller et glas, der kan rystes).

Tip: Sennep hjælper med at binde honning og syre sammen og danner basis for olien. (Emulgering).
3 ✓

Tilsæt revet ingefær, hvidløg, limeskal og kapers.

Tip: Limeskallen indeholder de citrusagtige æteriske olier, mens saften giver syrligheden. Begge dele er nødvendige for den fulde smagsoplevelse.
4 ✓

Hæld olivenolien i i en tynd stråle under konstant omrøring. Hvis du bruger et glas, luk det og ryst kraftigt i 30 sekunder.

Tip: Vi bryder olien ned til små dråber ved at ryste/røre, som fordeler sig i den vandbaserede fase (limesaft), så dressingen bliver opaliserende og tykkere.
5 ✓

Smag til med salt og peber. Smag på den: målet er en kraftig, intens smag, som derefter vil komme til sin ret på det mere neutrale kød.

Tip: Smagene skal virke 'for meget' i sig selv, fordi de fortyndes med maden, når de spises som sauce.
6 ✓

Lad den stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter før servering, så smagene kan smelte sammen.

Tip: Når den står, opløses saltet, og krydderiernes smagsstoffer diffunderer ind i det olieholdige medie.

Opskrift FAQ

Dressingen skilte i køleskabet, er den blevet for gammel?
Nej! Da det er en olie-vand emulsion uden stabilisator, er det naturligt, at den skiller, når den står. Ryst den blot sammen igen før servering.
Kan jeg bruge stødt ingefær?
Helst ikke. Sjælen i denne sauce er den friske ingefærs stærke, saftige karakter, som pulveret ikke kan gengive.

Ingredienser

  • 50 g Kapers (hakket)
  • 40 ml Frisk limesaft
  • 1 tsk Revet limeskal
  • 10 g Frisk ingefær
  • 30 ml Extra jomfru olivenolie
  • 20 g Honning
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 tsk Dijonsennep
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet sort peber