Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage
Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret
Cremet og sød cuscuz de arroz klar til servering

Cuscuz de arroz

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Dette er ikke den couscous, man kender fra Mellemøsten, men en brasiliansk dessertspecialitet. Det er i bund og grund en tyk, sød rispudding, der hældes i en form og får lov til at stivne. Rismelets stivelsesindhold gelerer (gelatiniserer) ved opvarmning, så den kan skæres i skiver efter afkøling. Enkel, glutenfri og trøstende cremet.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tyktbundet gryde
  • Træske
  • Form (f.eks. randform eller små skåle)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Sigt rismelet sammen med salt og bagepulver ned i en skål.

Tip: Sigtning løsner melet, så der er mindre risiko for klumper under kogningen.
2 ✓

Bland vand, mælk og sukker i en gryde. Begynd at varme det op, og når det damper (men endnu ikke koger!), drysses melet i under konstant, hurtig omrøring.

Tip: Dette er det mest kritiske punkt. Brug et piskeris i starten, og skift derefter til en træske, efterhånden som det tykner. Det minder om teknikken til 'vandbakkelse'.
3 ✓

Skru ned for varmen, og rør konstant (med kraft!), indtil massen tykner, bliver blank og slipper grydens sider (ca. 5-8 minutter).

Tip: Melkornene skal svulme op og koge, ellers vil det smage 'melet'.
4 ✓

Tag gryden af varmen, og rør smør og citronsaft i. Arbejd det sammen, til det er glat.

Tip: Smørret gør det cremet, og citronen bryder den tunge stivelsessmag.
5 ✓

Hæld det i en form eller skåle skyllet med vand, og glat overfladen. Lad det køle af i mindst 2 timer, indtil det er stivnet.

Tip: Den kolde form hjælper med at stivne. Vend den ud ved servering, og drys med kokos eller kanel.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev det klumpet?
Rismelet skal blandes med kold væske eller tilsættes gradvist, ellers koger det yderste lag straks i det varme vand (klistrer) og lukker det inderste inde.

Ingredienser

  • 250 g Rismel
  • 300 ml Vand
  • 150 ml Mælk (eller kokosmælk)
  • 100 g Sukker
  • 1 knivspids Salt
  • 50 g Smør
  • 1 tsk Bagepulver (valgfrit, gør det lettere)
  • 1 spsk Frisk citronsaft