Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Pesto med mynte og citronskal serveret i glas, omgivet af friske ingredienser
Frisk og livlig sauce med middelhavsstemning

Pesto med mynte og citronskal

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne pesto er ikke pastaens, men de grillede retters bedste ven. Myntens kølende effekt (mentol) og citronskallens æteriske olier (limonen) giver tilsammen en friskhed, der perfekt afbalancerer den røgede, fede smag af stegt lam, fisk eller grøntsager. På Sicilien bruges denne kombination ofte i den tunge sommervarme.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Minihakker
  • Citrusrivejern (zester)
  • Pande

Allergeninformation

⚠️ Nødder
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Rist cashewnødderne gyldenbrune på en tør pande, og lad dem køle af.

Tip: Uristede nødder smager 'råt' og karakterløst i pesto.
2 ✓

Vask og tør mynten. Riv citronskallen (kun det gule!).

Tip: Mynteblade er meget skrøbelige, håndter dem forsigtigt, knus dem ikke under vask.
3 ✓

Kom mynte, cashewnødder, parmesan, hvidløg, citronskal og salt i hakkeren. Start maskinen.

Tip: Citronskallens æteriske olier frigives for alvor ved hakning og gennemtrænger osten og nødderne.
4 ✓

Hæld gradvist olien i, indtil du får en flot, blank sauce. Smag til med citronsaft til sidst.

Tip: Tilsæt altid syren (citronsaft) til sidst, da den kan påvirke emulsionens konsistens.
5 ✓

Smag til, og korriger evt. med salt. Bedst frisk.

Tip: Denne pesto oxiderer og bliver brun hurtigere end basilikum-varianten på grund af mynten, så det er bedst at spise den frisklavet.

Opskrift FAQ

Hvilken mynte skal jeg bruge?
Krusemynte (spearmint) er det bedste valg, da den er sødere og smager mindre af 'tandpasta' end pebermynte.
Hvorfor blev den bitter af citronskallen?
Du har sandsynligvis også revet den hvide del (albedo) med. Brug kun den gule skal, det er der, de duftende olier sidder!

Ingredienser

  • 50 g Friske mynteblade (uden stilk)
  • 1 stk Revet citronskal (øko, usprøjtet)
  • 40 g Cashewnødder
  • 40 g Parmesanost (revet)
  • 100 ml Ekstra jomfru olivenolie
  • 1 fed Hvidløg
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 spsk Citronsaft