Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Pizza alla Barese med tomat og sorte oliven
Italiensk pizza fra Bari med solmodne tomater og aromatiske oliven.

Pizza alla barese

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Den syditalienske region Puglia, og især byen Bari, er berømt for sin olivenolie og grøntsager af høj kvalitet. Pizza alla Barese (ofte også kendt i focaccia-form) er en triumf for enkelheden: dejen er salt og sprød, og ovenpå mødes solmodne tomater og salte, karakterfulde sorte oliven. Det handler ikke om osten, men om den perfekte harmoni mellem dejen og fyldet.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Samlet tid 33 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 490 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pizza bradepande
  • Kniv til tomatskæring

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Smør bradepanden med olivenolie.

Tip: Olien er her ikke kun for at forhindre at det hænger fast, men også for smag og tekstur.
2 ✓

Rul dejen ud i bradepanden. Smør den med saucen, drys med oregano.

Tip: Oregano er tomatens bedste ven, men gnid det mellem håndfladerne før bagning for at aktivere duften.
3 ✓

Tryk de friske tomatstykker og oliven ned i dejen.

Tip: Hvis du trykker fyldet lidt ned i dejen (som ved focaccia), trænger smagene bedre ind i dejen under bagningen.
4 ✓

Drys mozzarellaen på, og bag i 15-18 minutter, indtil kanten er gyldenbrun.

Tip: Saften fra de friske tomater karamelliserer lidt i ovnen, hvilket giver en sødlig kontrast til de salte oliven.
5 ✓

Før servering dryppes med lidt mere rå olivenolie og frisk basilikum.

Tip: Den rå olie ("crudo") giver en frisk, græsagtig smag til den bagte dej.

Opskrift FAQ

Hvilke oliven skal jeg bruge?
Det bedste er udstenede Kalamata eller rynkede sorte oliven af god kvalitet. Undgå farvede sorte oliven.
Skal der bagepapir under?
Ved Bari-stilen er det bedre at smøre bradepanden rigeligt med olie, så bunden også bliver sprød.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadej
  • 200 ml Tomatsauce
  • 150 g Friske tomater (cocktail eller i skiver)
  • 100 g Sorte oliven (udstenede)
  • 200 g Mozzarella ost
  • 30 ml Olivenolie (rigeligt)
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 10 g Frisk basilikum