Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Skiveskåret brieost på træskærebræt, med cremet indre
Brieost skåret i skiver, i blød og modnet form

Brie: Den bløde franske ost, der passer i ethvert gourmetkøkken

Ingredienser Mejeriprodukter og æg

Beskrivelse

Brie er en klassisk blød ost af fransk oprindelse, som gøres speciel af den hvide skimmelkultur og det cremede, smeltende indre. Den er opkaldt efter Brie-regionen nær Paris, hvor den nød stor popularitet allerede i middelalderen. Mange kalder den også "ostenes dronning".

Brie fremstilles af pasteuriseret eller rå komælk og modnes i hjulform. I takt med modningstiden bliver den indre del blødere og mere karakterfuld. Skorpen er spiselig og har en let jordagtig smag, mens den indre del har en fyldig, flødeagtig aroma.

Typer af brie og anvendelse

  • Frisk brie: mildere, mindre flydende konsistens.
  • Modnet brie: mere intens smag, indre der næsten kan spises med ske.
  • Bagt brie: bagt hel, serveret med syltetøj og nødder.

Anvendelsen af brie er utrolig alsidig. Den er ideel til osteborde, frisk bagværk, frugt eller smurt på toast. Den egner sig fremragende til bagning, indbagt i butterdej, evt. suppleret med honning eller marmelade. Den bliver også mere og mere populær som varm forret, f.eks. bagt med valnødder og tranebærsyltetøj.

Næringsindhold og fysiologisk effekt

Brie er en værdifuld kilde til protein, calcium, B2- og B12-vitamin. Den indeholder også betydelige mængder fedt og fosfor, hvilket understøtter nervesystemets og knoglernes sundhed. På grund af det høje fedtindhold skal den nydes med måde, men grundet det lave kulhydratindhold passer den også ind i keto- og low-carb diæter.

100 gram brie indeholder gennemsnitligt 334 kcal energi, så den kan tjene som en mættende, energirig råvare i den daglige menu.

For at opnå den ægte smagsoplevelse bør brie spises ved stuetemperatur, når den indre del er blødt smeltende og cremet.

Opskrifter med denne ingrediens

Fransk ostetallerken vaffel med camembert, brie, blåskimmelost, valnødder og honning Hovedretter

Fransk ostetallerken vaffel
Quiche med brie og valnødder skåret i stykker på et fad Hovedretter

Quiche med brie og valnødder