Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Quiche med brie og valnødder skåret i stykker på et fad
En rig og cremet quiche fyldt med stykker af brie og knasende ristede valnødder

Quiche med brie og valnødder

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Kager og desserter
Quiche er det franske køkkens genialitet: en sprød smørdejsskal med en blævrende, salt æggecreme (custard). Den kemiske magi er æggehvidernes netværksdannelse: ved varme stivner proteinerne og fanger flødens væske og fedtindhold. Sådan opstår gel-konsistensen. Brieostens mugskorpe giver en svampet, jordagtig smag, som danner et perfekt par med valnøddernes tanniner (garvesyre) og sprødhed.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tærteform (keramik eller metal)
  • Bagebønner (til blindbagning)
  • Bagepapir
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

For formen med dejen. Læg bagepapir på, og drys med bagebønner (eller ris). Bag ved 180°C i 10 minutter (blindbagning), og fjern derefter vægten.

Tip: Dette skaber et vandtæt, bagt lag mellem dejen og det fugtige fyld.
2 ✓

Hak løget fint, og svits det i smørret. Rist valnødderne på en tør pande i et par minutter.

Tip: Ristning af valnødderne aktiverer de æteriske olier, så smagen bliver meget mere intens.
3 ✓

Pisk æggene sammen med fløde, salt, peber og muskatnød.

Tip: Pisk det ikke skummende! Luftboblerne udvider sig under bagning og falder derefter sammen, hvilket får quichen til at falde sammen.
4 ✓

Læg skiver af Brie, de ristede valnødder og løgene på den forbagte dej. Hæld æggemassen over.

Tip: Fordel fyldet jævnt.
5 ✓

Bag ved 180°C i 30-40 minutter, indtil toppen er gyldengul, og midten ikke længere er flydende.

Tip: Lad den køle af i 10 minutter før udskæring, så strukturen kan stabilisere sig.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev bunden klæg?
Fyldets fugtighed trak ind i dejen, før den blev bagt. Løsningen er 'blindbagning' før fyldning, hvilket danner en skorpe.
Hvorfor fik fyldet røræg-konsistens?
Du bagte den ved for høj varme eller for længe. Quiche skal kun bages, indtil midten netop stivner (den må gerne blævre lidt).

Ingredienser

  • 1 pakke Butterdej eller mørdej
  • 200 g Brie
  • 3 stk Æg
  • 200 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 80 g Valnøddekerner
  • 1 stk Rødløg
  • 1 knivspids Salt, peber, muskatnød
  • 1 spsk Smør (til at stege løg)