Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter
Rensede bygkerner i en lille sæk og spredt på en træoverflade
Bygkerner – spiseligt korn til køkkenbrug

Byg: Det alsidige korn – næringsværdi, anvendelse og sundhedsfordele

Ingredienser Korn og bælgfrugter

Beskrivelse

Byg er en af de ældste dyrkede kornsorter i verden og har i århundreder været brugt som føde, foder og til ølbrygning. Perlebyg (afskallet bygkerne) er en utrolig alsidig råvare, der er rig på næring og let at integrere i den moderne kost.

Byg forsyner kroppen med komplekse kulhydrater, har et lavt fedtindhold og et højt fiberindhold, hvilket gør det til et fuldkorn af høj værdi. Desuden indeholder det betydelige mængder B-vitaminer, magnesium, fosfor og selen.

Byggens gavnlige effekter

Regelmæssigt indtag af byg kan sænke kolesteroltallet, støtte tarmfloraen og hjælpe med at stabilisere blodsukkeret. Den opløselige fiber betaglukan, som findes i byg, har en særlig gunstig effekt på hjerte-kar-systemet og fremmer mæthedsfornemmelsen.

Grundet glutenindholdet anbefales det dog ikke til glutenallergikere, men for dem, der ikke lider af cøliaki, kan det være en fremragende næringskilde.

Anvendelse i køkkenet

  • Byggrød – klassisk, nærende morgenmad eller tilbehør.
  • Suppefyld – mættende, jævnende effekt, især i grøntsagssupper.
  • Kogt i salater – kold, blandet med friske grøntsager.
  • Som bygmel – til bagning, boller og fladbrød.
  • Fermenteret – ølproduktion, fremstilling af bygmalt.

Opbevaring: Byg bør opbevares tørt, køligt og mørkt i en lufttæt beholder. Således kan det holde sig i mange måneder uden at miste kvalitet.

Byg er således en nærende, bæredygtig og bredt anvendelig kornsort, der kan være et værdifuldt supplement til en balanceret kost – især når det gælder om at øge fiberindtaget.

Opskrifter med denne ingrediens

Barley chilla af bygmel med lammekød og krydderier Hovedretter

Barley chilla
Cuchuco con chicharrón med sprødt svinekød og krydrede grøntsager Hovedretter

Cuchuco con chicharrón
Mørke flade brød med hul i midten Tilbehør

Jälkiuunileipä
Hjemmebrygget øl serveret i flaske Drikkevarer

Hjemmebrygget Øl