Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Friske hestebønne-bælge og bælghede bønner på rustik overflade
Frisk hestebønne – med grønne bælge og spæde bønner

Hestebønne: Den proteinrige, glemte bælgfrugt vender tilbage i køkkenet

Ingredienser Korn og bælgfrugter

Beskrivelse

Hestebønnen (også kendt som favabønne eller valsk bønne) er en gammel bælgfrugt, der bliver stadig mere populær i den moderne, sundhedsbevidste kost. Grundet det betydelige proteinindhold og den fiber-rige sammensætning er den en ideel råvare for vegetarer og veganere.

Hestebønnen findes i en tyk, grøn bælg, og når den er bælget, kan den spises kogt eller dampet. Smagen er nøddeagtig og let sødlig, hvilket passer godt i salater, puréer, cremer eller endda i stuvninger.

Fordele og anvendelse af hestebønner

  • Rig på planteprotein – en fremragende køderstatning
  • Fiberindholdet hjælper fordøjelsen og sænker kolesteroltallet
  • Rig på jern, folsyre og magnesium, hvilket støtter bloddannelse og nervesystem
  • Lavt glykæmisk indeks, så den er også egnet for diabetikere

Hestebønnen kan anvendes alsidigt: Kogt, dampet, pureret eller blandet i salater. Den friske hestebønne kræver kort kogetid, mens den tørrede variant skal lægges i blød før kogning. Ved krydring passer hvidløg, persille, citronsaft, olivenolie og spidskommen godt til.

Opbevaring og forberedelse

I frisk tilstand kan hestebønner holde sig 2-3 dage i køleskab. Efter bælgen er fjernet, anbefales det også at trække den ydre hinde af, så man får et blødere, mere cremet resultat efter kogning.

Hestebønnen er ikke kun lækker, men også en værdifuld næringskilde, og vender med rette tilbage til de sunde køkkener.

Opskrifter med denne ingrediens

Røget skinke med bønner, pyntet med frisk persille Hovedretter

Røget skinke med bønner