Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza
Valnødde panna cotta serveret
Cremet panna cotta pyntet med valnødder og honning

Valnødde panna cotta

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Denne opskrift vækker smagen af efterårets hyggeaftener. Valnøddens olieindhold og honningens blomsterrigdom beriger fløden. Udfordringen her er at få valnøddesmagen ind i cremen, uden at hinden gør oplevelsen bitter eller grynet. Derfor er forberedelsen af nødderne og den tålmodige varmebehandling vigtig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 3 timer 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Italiensk (Rustik)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande (til ristning)
  • Gryde
  • Si
  • Glas

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom valnødderne på en tør pande, og rist dem ved middel varme i et par minutter, indtil de begynder at dufte. Pas på ikke at brænde dem på!

Tip: Ristning 'vækker' de æteriske olier i nødden, så den giver en meget mere intens smag til cremen.
2 ✓

Læg husblassen i blød i koldt vand.

Tip: Glem ikke, vandet skal være koldt.
3 ✓

Kom fløde, sukker, salt, vaniljekorn og de ristede valnødder i en gryde. Varm op til kogepunktet, sluk derefter for varmen, læg låg på, og lad det stå i 15 minutter.

Tip: Dette infusionstrin er det vigtigste: den varme fløde optager aromaen fra de ristede nødder.
4 ✓

Rør den vredne husblas og honningen i den stadig varme (ca. 50-60 grader) creme.

Tip: Det kan ikke betale sig at koge honning, da den mister sine værdifulde stoffer og aroma, så tilsæt den først til sidst.
5 ✓

Si cremen, hvis du ønsker en glat tekstur, eller lad nøddestykkerne blive i, hvis du ønsker det mere rustikt. Fyld i glas.

Tip: Hvis du lader nødderne blive i, så rør rundt indtil afkøling (se chokolade opskrift), så de ikke alle synker til bunds.
6 ✓

Køl i køleskabet i mindst 3 timer.

Tip: Honning kan blødgøre gelatinens binding en smule, derfor kræves de sikre 3 timer.
7 ✓

Ved servering pyntes med hele valnødder og mynte.

Tip: Myntens friskhed 'skærer igennem' nøddens og flødens tyngde.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev cremen grå?
Valnøddehinden kan farve fløden. Hvis du ønsker en snehvid creme, så kom kun valnødderne ovenpå, kog dem ikke med (men så bliver smagen heller ikke så intens).
Kan jeg bruge andre stenfrugter?
Absolut! Det er også himmelsk med hasselnødder eller mandler.

Ingredienser

  • 500 ml Piskefløde
  • 80 g Sukker
  • 1 stk Vaniljestang
  • 5 stk Husblas
  • 5 g Valnøddekerner (grofthakkede)
  • 2 spsk Honning
  • 20 g Halve valnøddekerner (pynt)
  • 2 blade Frisk mynte
  • 1 nip Salt