Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Friskskåret Karl Johan svampe med krydderier på træbræt
Karl Johan i skiver – skovsvamp klar til brug

Karl Johan: Svamperigets konge, der forædler enhver ret

Ingredienser Grøntsager

Beskrivelse

Karl Johan (Boletus edulis), også kendt som spiselig rørhat, er en af de mest værdifulde og velsmagende skovsvampe, højt skattet over hele Europa. Med sin tykke, kødfulde stok og nøddeagtige, fyldige smag hæver den sig over andre vilde svampe.

Hvad gør Karl Johan særlig?

Karl Johan-svampens kød er hvidt og fast, og det holder formen flot efter udskæring uden at falde fra hinanden. Hatten er brunlig og let fedtet i fugtigt vejr. Med sin neutrale, nøddeagtige smag passer den perfekt til retter med kød, fløde eller pasta.

Anvendelsesmuligheder

  • Supper og gryderetter: Uundværlig i gullasch, svampesuppe eller risotto.
  • Ristet eller grillet: Stegt i olivenolie, smør eller med hvidløg giver den en intens smagsoplevelse.
  • Tørret: Kan opbevares længe og genopblødes i vand før brug.

Gode smagsgivere: smør, olivenolie, hvidløg, timian, persille. Karl Johans aroma fremhæves bedst med krydderier, der ikke overdøver den.

Næringsværdi og sundhed

Karl Johan er kaloriefattig, men har et højt fiber- og proteinindhold. Desuden er den en fremragende kilde til B-vitaminer (især B2, B3), kalium, zink og antioxidanter. Svampen er letfordøjelig, understøtter cellebeskyttelse og immunforsvar samt fordøjelsen.

  • Kostfibre: Gavner tarmfunktionen og mæthedsfornemmelsen.
  • B2- og B3-vitamin: Vigtige for energistofskiftet.
  • Kalium: Bidrager til regulering af blodtryk og muskler.

Opbevaring og klargøring

Frisk Karl Johan kan holde sig 2–3 dage i køleskab i en beholder foret med papir. Tørret eller frosset bevarer den sin aroma længe. Efter udskæring bør den bruges straks eller blancheres kort for holdbarhed.

Karl Johan gør enhver ret til noget særligt – det er ikke uden grund, den kaldes svamperigets konge.

Opskrifter med denne ingrediens

Karl Johan calzone bagt gyldenbrun Hovedretter

Karl Johan calzone
Ural pizza med Karl Johan svampe Hovedretter

Pizza Ural Style