Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Tørrede sumakbær og pulver på et træbord.
Sumak – Krydderi og bær

Sumak: Mellemøstens syrlige røde guld

Ingredienser Krydderurter og krydderier

Beskrivelse

Sumak (Rhus) er et uundværligt krydderi i det mellemøstlige og mediterrane køkken. Det dybrøde pulver, der udvindes af de tørrede bær fra sumak-busken, bidrager med en frisk, frugtig syre, der kan minde om citron, men med en mere kompleks og krydret undertone.

Det er en nøgleingrediens i krydderiblandingen za'atar og bruges generøst som et "bordkrydderi" på linje med salt og peber. Sumak er fantastisk til at give modspil til fede kødretter, friske salater (som fattoush) og cremede dips som hummus.

Sumaks sunde egenskaber

Sumak er ikke bare smagsgiver; det er en antioxidant-kraftkarl. Krydderiet har længe været brugt i folkemedicin for sine antiinflammatoriske egenskaber og evne til at støtte fordøjelsen. Forskning tyder også på, at det kan hjælpe med at regulere blodsukkeret.

Sådan bruger du sumak

  • Som drys: Drys det over hummus, yoghurt, æg eller avocadosalater for farve og syre.
  • I marinader: Gnid det på kylling, lam eller fisk før grillning for en citronagtig smag uden væde.
  • I dressinger: Pisk det i olivenolie og citronsaft til en fantastisk salatdressing.
  • Sumak-te: Et udtræk af bærrene kan drikkes som en syrlig, C-vitaminrig te.

Værd at vide

Vær opmærksom på kvaliteten – god sumak skal have en levende bordeaux farve og en frisk duft. Det er en nem måde at løfte dine hverdagsretter til nye kulinariske højder.

Sumak er det hemmelige våben, der tilfører dine retter et autentisk orientalsk touch og en sundhedsmæssig bonus.

Opskrifter med denne ingrediens

Oksekødskebab serveret i pita med frisk persille og yoghurtdressing Hovedretter

Kebab med oksekød
Qutab - Aserbajdsjansk fyldt fladbrød serveret Hovedretter

Qutab