Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Qutab - Aserbajdsjansk fyldt fladbrød serveret
Aserbajdsjansk specialitet med saftigt lammekød og friske urter.

Qutab

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Tilbehør
Qutab er Aserbajdsjans svar på pizza, men meget tyndere og mere elegant. Dette halvmåneformede fladbrød er lavet af papirstynd dej, der fyldes rå med krydret lammekød eller urter, og derefter bages på en jernplade. Den karakteristiske syrlige smag kommer fra sumak eller granatæblekerner, som drysses over ved servering. Let, men mættende, og spises med fingrene.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Østeuropæisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle (tynd)
  • Pande
  • Bagepensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk (smør)

Fremgangsmåde

1 ✓

Ælt mel, salt og vand til en elastisk dej. Lad den hvile i 20-30 minutter.

Tip: Dette er en simpel 'vand-mel' dej, hviletiden gør den mulig at rulle ud.
2 ✓

Til fyldet blandes det hakkede kød, det revne løg (med saften!) og de hakkede urter.

Tip: Løgsaften mørner kødet og giver fugt til dampningen.
3 ✓

Rul dejbollerne ud til papirstynde cirkler (1-2 mm).

Tip: Hvis du kan se brættet igennem, er det godt.
4 ✓

Smør kødet meget tyndt ud på den ene halvdel af dejen (som paté).

Tip: Kødet må ikke være tykt, ellers bliver det ikke gennemstegt!
5 ✓

Fold den anden halvdel af dejen over, tryk luften ud, og luk kanten.

Tip: Det er vigtigt, at der ikke er luft, så kødet rører den varme overflade.
6 ✓

Bag på en tør, varm pande i 2-3 minutter på hver side, indtil kødet skifter farve indeni.

7 ✓

Pensl straks med smør, og drys med sumak.

Tip: Det syrlige krydderi (sumak) 'skærer' igennem lammekødets fedme.

Opskrift FAQ

Bliver det rå kød stegt i dejen?
Ja, fordi kødløget er meget tyndt, og dampen tilbereder det inde i dejen.
Hvilke urter skal jeg bruge?
Koriander, dild, persille, syre, spinat – jo flere slags, jo bedre.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 150 ml Vand
  • 1 tsk Salt
  • 250 g Hakket lammekød (eller okse, federe del)
  • 1 stk Rødløg (revet)
  • 1 bundt Frisk koriander/persille
  • 1 tsk Salt, peber, spidskommen
  • 50 g Smør (smeltet, til pensling)
  • 1 tsk Sumak eller granatæblekerner (til servering)