Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter
Mørk, skinnende teriyaki sauce i skål med ingredienser som soja, mirin og sake
Teriyaki sauce – Japansk glaze

Teriyaki sauce: Hemmeligheden bag den japanske sød-salte glaze

Ingredienser Krydderurter og krydderier

Beskrivelse

Teriyaki sauce er en klassisk japansk grundsauce, der balancerer det søde og det salte til perfektion. Den bruges traditionelt til at glasere (glaze) fisk, kød, tofu og grøntsager. Navnet kommer af "teri" (skinnende/glinsende) og "yaki" (grillet/stegt), hvilket præcist beskriver resultatet: En smuk, blank overflade på stegt mad.

De 4 hovedingredienser

En autentisk teriyaki består af:

  • Sojasauce: Basen, der giver salt og umami.
  • Mirin: En sød japansk risvin, der giver glans og mild sødme.
  • Sake: Risvin, der tilføjer dybde og mørner kødet.
  • Sukker (eller honning): Karamelliserer og tykner saucen.

Disse ingredienser koges ind, til saucen tykner. Mange moderne varianter tilsætter også ingefær, hvidløg eller sesamolie for ekstra smag.

Anvendelse

Teriyaki sauce er utrolig alsidig:

  • Klassisk Teriyaki Kylling/Laks: Steg kødet og hæld saucen over til sidst, så den koger ind og dækker maden.
  • Marinade: Lad kød eller tofu trække i saucen før tilberedning.
  • Wok: En nem sauce til stir-fry med nudler og grønt.
  • Burger og dip: Som dressing i en asiatisk inspireret burger.

Hjemmelavet er bedst

Selvom du kan købe den færdig, er en hjemmelavet version ofte sundere og fri for unødvendige tilsætningsstoffer. Den kan holde sig 2–3 uger på køl i et rent glas.

Teriyaki sauce er genvejen til at få din hverdagsmad til at smage (og ligne) noget fra en japansk restaurant.

Opskrifter med denne ingrediens

Beef udon frisk serveret, med stegt oksekød i rig sojasauce, grøntsager og æg Tilbehør

Udon med oksekød
Teriyaki chicken pizza med grillet kylling og sesamfrø Hovedretter

Teriyaki chicken pizza