Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler
Kanel- og mandelstænger, sprøde og friskbagte

Kanelstang med mandler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter Tilbehør
Kanelstang er wienerbrødsfamiliens enklere slægtning med mørdej. Mens det klassiske danske bagværk er butterdejsagtigt og gæret, er denne version lavet med bagepulver, så den er hurtigere at lave, og konsistensen ligger mere mellem kiks og scone. Det karamelliserede lag af kanel og sukker på toppen med ristede mandler er essensen af skandinavisk 'hygge'.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Skandinavisk (Dansk)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplader og bagepapir
  • Stor røreskål
  • Pensel (til pensling)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder (mandler)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Bland mel, bagepulver, 100g sukker og salt.

Tip: Jævn fordeling af bagepulver er kritisk for, at dejen hæver jævnt.
2 ✓

Tilsæt de kolde smørtern, og smuldr det med fingrene sammen med melet, indtil det har konsistens som vådt sand.

Tip: Smelt ikke smørret med varmen fra dine hænder! Smørstykkerne danner damp under bagningen, hvilket gør dejen mør (mekanisk løft).
3 ✓

Pisk ægget med 150ml mælk, og hæld det i smulderet. Ælt det hurtigt sammen, lige akkurat indtil det samler sig.

Tip: Hurtigheden forhindrer overdreven glutenudvikling, som ville gøre kagen gummiagtig.
4 ✓

Rul dejen ud på en melet overflade til en rektangel på ca. 1-1,5 cm tykkelse. Skær den i strimler (stænger).

Tip: Jo mindre du rører ved dejen, jo bedre.
5 ✓

Læg stængerne på en bageplade med bagepapir. Pensl toppen med mælk.

Tip: Laktosen og proteinerne i mælken hjælper med bruningen (Maillard-reaktion).
6 ✓

Bland sukkeret til drys med kanelen. Drys stængerne med denne blanding og de skivede mandler.

Tip: Sukkeret karamelliserer på toppen og danner en sprød skorpe.
7 ✓

Bag i 12-15 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af på en rist.

Tip: De knækker, når de er friske og varme, og stivner under afkøling.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen hård?
Du æltede den for meget. Deje med bagepulver må kun blandes, indtil de lige akkurat samler sig, ellers bliver glutenstrengene hårde.
Den flød ud i ovnen.
Smørret var for varmt, da du arbejdede med det. Dejen skal være kold, når den kommer i ovnen.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 100 g Krystalsukker
  • 1 spsk Bagepulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 200 g Smør (koldt, i tern)
  • 1 stk Æg
  • 150 ml Mælk
  • 1 spsk Stødt kanel (til toppen)
  • 50 g Skivede mandler
  • 2 spsk Mælk (til pensling)
  • 2 spsk Krystalsukker (til drys)