Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Adobo med kokoskylling, i rig og cremet kokosmælk med krydderier
Cremet og rig Adobo med kokoskylling

Adobo med kokos

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Filippinernes nationale stolthed, Adobo, er ikke en opskrift, men en teknik: braisering af kød i eddike og sojasauce. Eddikens syre mørner kødet og konserverer det, mens kokosmælken (Gata) i denne version blødgør syrerne og danner et cremet, fedt lag. Den vigtigste regel: tålmodighed med eddiken!
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Filippinsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bred gryde eller wok

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Varm olien op, og brun kyllingelårene med skindsiden nedad, indtil de er gyldenbrune. Tag dem op.

Tip: Det afsmeltede fedt og stegeskorpen danner basen.
2 ✓

Svits løg og hvidløg i det tilbageværende fedtstof, indtil det dufter.

Tip: Brænd ikke hvidløget på, det skal kun være gyldent.
3 ✓

Læg kødet tilbage. Tilsæt sojasauce, peber, laurbærblade og eddike. RØR IKKE RUNDT! Lad det simre uden låg i 3-5 minutter.

Tip: Lad de stærke dampe fra eddiken slippe ud.
4 ✓

Hæld kokosmælken på. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 30 minutter, indtil kødet er mørt.

Tip: Kokosmælken reducerer langsomt og tykner.
5 ✓

Tag låget af, og kog videre, indtil saucen tykner, og kokosolien begynder at skille ud i kanten.

Tip: Denne fase koncentrerer smagene.

Opskrift FAQ

Hvorfor må man ikke røre, efter eddiken er tilsat?
Ifølge overtro (og kemi) skal man lade eddikens 'rå', skarpe smag fordampe. Hvis du rører, afbryder du denne proces, og retten forbliver sur.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingelår (hele, med skind)
  • 400 ml Kokosmælk (fed)
  • 6 fed Hvidløg (knust)
  • 1 stk Rødløg
  • 60 ml Eddike (æble- eller sukkerrørseddike)
  • 60 ml Sojasauce
  • 3 stk Laurbærblade
  • 1 tsk Hele sorte peberkorn
  • 1 spsk Olie
  • 1 stk Chili (valgfri)