Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage Glutenfri Psarosoupa, rig fiskesuppe serveret med frisk olivenolie og citronsaft Glutenfri Psarosoupa Bolo de rolo med valnødder i skiver, frisk serveret Bolo de rolo med valnødder Kalkunskinke croissant serveret Kalkunskinke croissant BBQ grillet krydret tofu serveret BBQ grillet krydret tofu Bagte sød kartoffel chips, gyldenbrunt bagte, serveret på en tallerken. Bagte sød kartoffel chips Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage Glutenfri Psarosoupa, rig fiskesuppe serveret med frisk olivenolie og citronsaft Glutenfri Psarosoupa Bolo de rolo med valnødder i skiver, frisk serveret Bolo de rolo med valnødder Kalkunskinke croissant serveret Kalkunskinke croissant BBQ grillet krydret tofu serveret BBQ grillet krydret tofu Bagte sød kartoffel chips, gyldenbrunt bagte, serveret på en tallerken. Bagte sød kartoffel chips Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg
Krydret lammekofta på spyd
Saftig lammekofta rig på krydderier

Krydret lammekofta

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Koftaens oprindelige form. Lammekødets karakteristiske, 'vilde' smag og højere fedtindhold gør denne variant til den mest autentiske. Betegnelsen 'krydret' er ikke tilfældig: den intense smag af lammefedt afbalanceres af spidskommen, koriander og paprika, hvilket skaber en perfekt harmoni.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig, Levantisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Pande eller Grillrist
  • Rivejern

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv løget og pres saften grundigt ud. Brug kun det tørre løgkød.

Tip: Løgsaft indeholder enzymer, der kan gøre kødet smattet, og det overskydende vand bliver til damp og sprænger koftaen under stegning.
2 ✓

Bland det kolde hakkede lammekød med det pressede løg, knust hvidløg, hakkede krydderurter og de tørre krydderier.

Tip: Kødet skal være meget koldt, så fedtternene ikke tværes ud, men forbliver i stykker for saftighedens skyld.
3 ✓

Ælt farsen med salt, indtil farven falmer lidt, og den bliver klistret (ca. 3-5 minutter).

Tip: Saltet opløser myosinet (proteinet), som fungerer som lim og binder kødet sammen.
4 ✓

Form ruller eller deller af den. Svits på en varm pande eller grill i 4-5 minutter på hver side.

Tip: Vent til kødet 'slipper' stegefladen efter bruning, vend det ikke for tidligt.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt koftaen fra hinanden på spyddet?
Kødet var for varmt ved formning (fedtet smeltede), eller du æltede det ikke nok (proteinnetværket blev ikke dannet).
Ikke lækker når den er kold.
Dette er lammets egenskab: fedtet stivner ved høj temperatur, så det skal nydes rygende varmt.

Ingredienser

  • 500 g Hakket lammekød (min. 20% fedt)
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 spsk Frisk persille
  • 1 spsk Frisk koriander (grønt)
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Paprika
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Stødt sort peber
  • 2 spsk Olivenolie (til stegning)