Yukgaejang med svampe i en skål, toppet med æg og friske forårsløg Yukgaejang med svampe Kinder Bueno-macarons Kinder Bueno-macarons Friskbagt bagel med chili og chokolade Bagel med chili og chokolade Små hævede pandekager stablet med en klat smør Drop Scone Jalapeño tranebær tomatsauce serveret Jalapeño tranebær tomatsauce Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning Malida med hvedemel, frisk kage i gyldenbrun farve Malida med hvedemel Vanilje-blåbærsoufflé serveret Vanilje-blåbærsoufflé Stabel af lyse pandekager med smeltede chokoladedråber Pandekager med chokoladestykker Pepperoni Roll Donuts friskanrettet Pepperoni Roll Donuts Salami focaccia serveret Salami focaccia Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage Yukgaejang med svampe i en skål, toppet med æg og friske forårsløg Yukgaejang med svampe Kinder Bueno-macarons Kinder Bueno-macarons Friskbagt bagel med chili og chokolade Bagel med chili og chokolade Små hævede pandekager stablet med en klat smør Drop Scone Jalapeño tranebær tomatsauce serveret Jalapeño tranebær tomatsauce Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning Malida med hvedemel, frisk kage i gyldenbrun farve Malida med hvedemel Vanilje-blåbærsoufflé serveret Vanilje-blåbærsoufflé Stabel af lyse pandekager med smeltede chokoladedråber Pandekager med chokoladestykker Pepperoni Roll Donuts friskanrettet Pepperoni Roll Donuts Salami focaccia serveret Salami focaccia Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage
Jalapeño tranebær tomatsauce serveret
Sød og stærk sauce med tranebær og chili

Jalapeño tranebær tomatsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Saucer og dip
Denne sauce er den dristige, seje fætter til Thanksgiving-klassikeren tranebærsauce. Tranebærrenes bitre syrlighed og tomatens sødme danner et naturligt par, som rystes op af jalapeñoens grønne styrke. Et perfekt eksempel på, hvordan modsætninger arbejder sammen: sødt og stærkt, frugtigt og salt. Et fremragende valg til neutrale stege, hvor saucens syre skærer igennem kødets fedme.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 195 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande eller kasserolle
  • Træske
  • Stavblender
  • Citruspresser (hvis du bruger citron i stedet for eddike)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær rødløget i fine tern. Hak hvidløget, udkern jalapeñoen og hak den fint. Skyl tranebærrene (hvis de er frosne, behøver de ikke at blive tøet op).

Tip: Jo finere du hakker løget, desto hurtigere bliver det blødt og cremet i saucen.
2 ✓

Varm olien op i panden, og svits løget ved middel varme i 4-5 minutter, indtil det er klart og blødt.

Tip: Klarheden indikerer, at løgets cellevægge er blødgjort, og sukkerne begynder at frigives, men endnu ikke karamelliserer (brun farve).
3 ✓

Tilsæt hvidløg og jalapeño, rør rundt i 1 minut, indtil du kan dufte hvidløget.

Tip: På grund af det høje sukkerindhold brænder hvidløg hurtigt på og bliver bittert, så tilsæt det altid kun efter løget.
4 ✓

Hæld tomatpuré på, rør tranebær, honning og eddike i. Krydr med salt og peber.

Tip: På grund af tranebærrenes høje pektinindhold vil saucen naturligt gelere under kogningen.
5 ✓

Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre stille i 15-20 minutter. Den er god, når tranebærrene er bristet, og saucen er tyknet.

Tip: 'Simre' betyder lav varme: saucen skal bare 'puffe' lidt, ikke koge kraftigt, så smagene langsomt samles.
6 ✓

Tag det af varmen. Hvis du kan lide en rustik konsistens med stykker, lad den være sådan, hvis du vil have den glattere, så blend den.

Tip: Saucen vil tykne yderligere under afkøling på grund af pektinen.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge tørrede tranebær?
Ja, men de er meget sødere, så reducer mængden af honning, og tilsæt lidt vand, så de bliver bløde igen.
Hvor stærk skal den være?
Jalapeñoens styrke varierer. Smag på chilien rå før madlavning, og dosér derefter.

Ingredienser

  • 20 ml Olivenolie
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 stk Frisk jalapeño chili
  • 200 ml Tomatpuré
  • 100 g Friske eller frosne tranebær
  • 30 g Honning
  • 20 ml Æblecidereddike
  • 5 g Salt
  • 3 g Friskkværnet sort peber