Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning Malida med hvedemel, frisk kage i gyldenbrun farve Malida med hvedemel Vanilje-blåbærsoufflé serveret Vanilje-blåbærsoufflé Stabel af lyse pandekager med smeltede chokoladedråber Pandekager med chokoladestykker Pepperoni Roll Donuts friskanrettet Pepperoni Roll Donuts Salami focaccia serveret Salami focaccia Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage Glutenfri Psarosoupa, rig fiskesuppe serveret med frisk olivenolie og citronsaft Glutenfri Psarosoupa Bolo de rolo med valnødder i skiver, frisk serveret Bolo de rolo med valnødder Kalkunskinke croissant serveret Kalkunskinke croissant BBQ grillet krydret tofu serveret BBQ grillet krydret tofu Bagte sød kartoffel chips, gyldenbrunt bagte, serveret på en tallerken. Bagte sød kartoffel chips Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning Malida med hvedemel, frisk kage i gyldenbrun farve Malida med hvedemel Vanilje-blåbærsoufflé serveret Vanilje-blåbærsoufflé Stabel af lyse pandekager med smeltede chokoladedråber Pandekager med chokoladestykker Pepperoni Roll Donuts friskanrettet Pepperoni Roll Donuts Salami focaccia serveret Salami focaccia Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage Glutenfri Psarosoupa, rig fiskesuppe serveret med frisk olivenolie og citronsaft Glutenfri Psarosoupa Bolo de rolo med valnødder i skiver, frisk serveret Bolo de rolo med valnødder Kalkunskinke croissant serveret Kalkunskinke croissant BBQ grillet krydret tofu serveret BBQ grillet krydret tofu Bagte sød kartoffel chips, gyldenbrunt bagte, serveret på en tallerken. Bagte sød kartoffel chips
Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler
Vegansk Knafeh serveret med rosenvand og mandler

Knafeh i vegansk udgave

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Knafeh er dronningen af levantinske desserter: sprødstegt trådnudeldej (kadayif), under hvilken der traditionelt gemmer sig en elastisk ost, det hele overhældt med sukkersirup. I denne veganske version erstattes ostelaget af et tykt, cremet rismælksfyld, som stivner under bagningen, men forbliver blødt. Kontrasten mellem rosenvandet og den sprøde dej bevarer den originale desserts magi.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rund bageform eller bradepande (ca. 20-24 cm)
  • Stor skål til at løsne dejen
  • Gryde til siruppen (selvom mælkeblandingen her også fungerer som sirup)
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Træk kadayif-dejen fra hinanden i en skål (den må ikke være klumpet). Hæld den smeltede margarine over, og massér det grundigt ind med hænderne, så alle dejtråde dækkes af fedstof.

Tip: Dette trin garanterer, at dejen bliver sprød og ikke tørrer ud.
2 ✓

Pres halvdelen af dejen godt ned i bunden af en bageform. Tryk den flad med bunden af et glas.

Tip: Sammenpresningen er vigtig for, at kagen holder formen, når den skæres.
3 ✓

Rør sukker, citronsaft og rosenvand ud i rismælken. Hæld forsigtigt denne væske over dejen i formen.

Tip: Denne blanding vil gennemvæde dejen og skabe det saftige indre under bagningen.
4 ✓

Fordel resten af dejen løst ovenpå, og tryk også denne forsigtigt ned.

Tip: Prøv at fordele det jævnt, så der ikke er huller, hvor fyldet kan ses.
5 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 30-40 minutter, indtil toppen er dyb gyldenbrun (ikke bare gul!).

Tip: Den karamelliserede dej giver den rigtige smag, tag den ikke ud for tidligt!
6 ✓

Tag den ud, lad den køle af i 10 minutter (så fyldet kan sætte sig), og drys derefter med hakkede pistacienødder eller mandler. Serveres varm.

Opskrift FAQ

Hvor kan jeg få Knafeh-dej?
Kig efter det i mellemøstlige købmandsforretninger eller i køledisken i større supermarkeder under navnet 'Kadayif' eller 'Kataifi' dej.
Toppen af dejen blev for tør.
Der var sandsynligvis for lidt fedstof. Kadayif-dej elsker 'fedt', så pensl toppen rigeligt med olie/margarine inden bagning.
Kan jeg bruge anden plantemælk?
Ja, mandelmælk eller sojamælk er også fint, men rismælkens naturlige sødme passer særligt godt til.

Ingredienser

  • 300 g Kadayif-dej (trådnudeldej)
  • 100 g Vegetabilsk margarine eller kokosolie (smeltet)
  • 500 ml Rismælk
  • 150 g Sukker
  • 1 spsk. Frisk citronsaft
  • 1 spsk. Rosenvand
  • 50 g Snittede mandler eller pistacienødder