Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning Malida med hvedemel, frisk kage i gyldenbrun farve Malida med hvedemel Vanilje-blåbærsoufflé serveret Vanilje-blåbærsoufflé Stabel af lyse pandekager med smeltede chokoladedråber Pandekager med chokoladestykker Pepperoni Roll Donuts friskanrettet Pepperoni Roll Donuts Salami focaccia serveret Salami focaccia Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage Glutenfri Psarosoupa, rig fiskesuppe serveret med frisk olivenolie og citronsaft Glutenfri Psarosoupa Bolo de rolo med valnødder i skiver, frisk serveret Bolo de rolo med valnødder Kalkunskinke croissant serveret Kalkunskinke croissant BBQ grillet krydret tofu serveret BBQ grillet krydret tofu Bagte sød kartoffel chips, gyldenbrunt bagte, serveret på en tallerken. Bagte sød kartoffel chips Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning Malida med hvedemel, frisk kage i gyldenbrun farve Malida med hvedemel Vanilje-blåbærsoufflé serveret Vanilje-blåbærsoufflé Stabel af lyse pandekager med smeltede chokoladedråber Pandekager med chokoladestykker Pepperoni Roll Donuts friskanrettet Pepperoni Roll Donuts Salami focaccia serveret Salami focaccia Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage Glutenfri Psarosoupa, rig fiskesuppe serveret med frisk olivenolie og citronsaft Glutenfri Psarosoupa Bolo de rolo med valnødder i skiver, frisk serveret Bolo de rolo med valnødder Kalkunskinke croissant serveret Kalkunskinke croissant BBQ grillet krydret tofu serveret BBQ grillet krydret tofu Bagte sød kartoffel chips, gyldenbrunt bagte, serveret på en tallerken. Bagte sød kartoffel chips
Bao bun med krokant og honning serveret
Blød bao bun med honning-mascarponecreme og sprød krokant – en speciel dessert

Bao bun med krokant og honning

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne dessert er en rutsjebane af teksturer: bao bunnens (dampet bolle) skyblødhed møder krokantens sprøde hårdhed og mascarponens kølige cremethed. Det særlige ved bao dejen er dampningen, som giver en skorpefri, ekstremt blød struktur, der lader fyldet komme til sin ret.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 560 kcal
🌍 Køkken Asiatisk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dampgryde (bambus eller metal)
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus krokanten i grove stykker (i en hakker eller morter). Pulveriser det ikke helt!

Tip: Den grove tekstur er vigtig for at kunne mærke sprødheden i den bløde dej.
2 ✓

Løsn mascarponen med honningen, og vend derefter størstedelen af krokanten i.

Tip: Mascarponens fedtindhold dækker krokanten, så den ikke smelter med det samme, men forbliver sprød.
3 ✓

Læg bao buns på bagepapir i damperen. Damp over varm damp i 6-8 minutter.

Tip: Åbn ikke låget under dampning, da temperatursvingningerne får dejen til at 'forkøle' og falde sammen.
4 ✓

Tag bollerne ud, åbn dem forsigtigt, og fyld dem med den kolde creme. Drys toppen med den resterende krokant.

Tip: Kontrasten mellem den kolde creme og den varme dej er den bedste del af oplevelsen, server straks!

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt baoen sammen?
Du åbnede sandsynligvis låget for tidligt. Efter dampning skal du lade den hvile i dampen et par minutter, så dejens struktur stabiliseres.

Ingredienser

  • 4 stk Bao bun (frosne eller færdige)
  • 80 g Krokant (karamelliserede valnødder/hasselnødder)
  • 100 g Mascarpone
  • 2 spsk Honning