Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk
Vegansk caribisk ret med den cremede nationalfrugt ackee

Ackee og kikærter

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Ackee er Jamaicas nationalfrugt, som kogt får en cremet konsistens, der minder om røræg. Traditionelt spises den med saltfisk, men denne veganske version med kikærter og karry er et nærende, proteinrigt mirakel. Eksotisk, men alligevel velkendt smag.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Caribisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande
  • Sigte

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær grøntsagerne (løg, peberfrugt, hvidløg, tomat) i tern. Skyl kikærterne og lad dem dryppe af.

Tip: Skyl dåse-Ackee meget forsigtigt, da det er skrøbeligt.
2 ✓

Svits løg, peberfrugt og hvidløg møre i olien.

Tip: Den aromatiske base (sofrito) er også nøglen her.
3 ✓

Drys karrypulver på, rør rundt, og tilsæt derefter tomaten. Kog, indtil tomaten afgiver væske.

Tip: At 'riste' karrypulveret uddyber smagene.
4 ✓

Tilsæt kikærter og kokosmælk. Krydr med salt og peber. Kog i 10-15 minutter, indtil saucen tykner.

Tip: Kokosmælken og den udkogte tomat danner den cremede base.
5 ✓

Vend meget forsigtigt Ackee i til allersidst. Varm det kun igennem (2-3 minutter), rør ikke hårdt, da det bliver til mos.

Tip: Ackees konsistens er som blød røræg, man skal passe på den.
6 ✓

Drys med frisk koriander før servering.

Tip: Server med ris eller madbananer.

Opskrift FAQ

Hvor kan jeg få Ackee?
Herhjemme fås det hovedsageligt på dåse, i specialbutikker eller online. Brug det altid i kogt/konserveret form, den rå frugt kan være giftig!
Kan det erstattes?
Konsistensmæssigt er det svært, men smagsmæssigt kan silketofu (silken tofu) give en lignende oplevelse i denne ragout.

Ingredienser

  • 200 g Ackee (dåse, afdryppet)
  • 250 g Kikærter (kogte eller dåse)
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Tomat
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 1 tsk Karrypulver (jamaicansk stil)
  • 200 ml Kokosmælk
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber