Yukgaejang med svampe i en skål, toppet med æg og friske forårsløg Yukgaejang med svampe Kinder Bueno-macarons Kinder Bueno-macarons Friskbagt bagel med chili og chokolade Bagel med chili og chokolade Små hævede pandekager stablet med en klat smør Drop Scone Jalapeño tranebær tomatsauce serveret Jalapeño tranebær tomatsauce Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning Malida med hvedemel, frisk kage i gyldenbrun farve Malida med hvedemel Vanilje-blåbærsoufflé serveret Vanilje-blåbærsoufflé Stabel af lyse pandekager med smeltede chokoladedråber Pandekager med chokoladestykker Pepperoni Roll Donuts friskanrettet Pepperoni Roll Donuts Salami focaccia serveret Salami focaccia Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage Yukgaejang med svampe i en skål, toppet med æg og friske forårsløg Yukgaejang med svampe Kinder Bueno-macarons Kinder Bueno-macarons Friskbagt bagel med chili og chokolade Bagel med chili og chokolade Små hævede pandekager stablet med en klat smør Drop Scone Jalapeño tranebær tomatsauce serveret Jalapeño tranebær tomatsauce Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning Malida med hvedemel, frisk kage i gyldenbrun farve Malida med hvedemel Vanilje-blåbærsoufflé serveret Vanilje-blåbærsoufflé Stabel af lyse pandekager med smeltede chokoladedråber Pandekager med chokoladestykker Pepperoni Roll Donuts friskanrettet Pepperoni Roll Donuts Salami focaccia serveret Salami focaccia Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage
Kinder Bueno-macarons
Lækre Kinder Bueno-macarons med silkeblød ganache

Kinder Bueno-macarons

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Macaron er konditoriets 'Mount Everest', men det kan bestiges! Hemmeligheden bag succes er ikke magi, men præcision. Forholdet mellem mandelmel og flormelis (Tant pour tant) giver skallens struktur, mens dannelsen af 'foden' (pied) er ren fysik: under tørring dannes et hudlignende lag på toppen af macaronen. I ovnen kan den dannede damp ikke slippe ud opad på grund af huden, så den presser dejen nedad og løfter den. Denne Kinder Bueno-version pifter klassikeren op med nøddet cremethed.
🕒 Forberedelse 1 time
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Fransk, Moderne konditori

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Digitalvægt (uundværlig!)
  • Sprøjtepose med glat tylle
  • Silikonemåtte eller bagepapir
  • Termometer (valgfrit, men anbefales)

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Nødder (mandel, hasselnød)
⚠️ Mælk
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Afvej alt nøjagtigt på gram. Kør mandelmel og flormelis gennem en minihakker (korte impulser, så det ikke bliver olieagtigt), og sigt det derefter.

Tip: Hemmeligheden bag en glat overflade er fint korn. Større stykker gør skallen ujævn.
2 ✓

Pisk æggehviden med sukkeret til en stiv, blank marengs. (Fransk metode: tilsæt sukkeret ad 3 omgange).

Tip: Marengsen er god, når den danner en 'fuglenæb'-form, når piskeriset løftes, og ikke falder sammen. Overpisket marengs bliver tør.
3 ✓

Macaronage: Vend de tørre ingredienser i marengsen med en spatel. Glat dejen ud mod skålens side, og skrab den tilbage. Fortsæt indtil dejen 'kaster bånd' (flyder som lava fra spatelen).

Tip: Dette er det kritiske punkt. Underblandet: forbliver toppet. Overblandet: flyder ud. En del af luften skal bevidst presses ud.
4 ✓

Fyld i sprøjtepose, og sprøjt 3 cm cirkler ud på bagepapiret. Bank bagepladen bestemt mod bordet 2-3 gange.

Tip: Bankningen får luftboblerne ud, som ellers ville få toppen til at revne under bagning.
5 ✓

Lad stå ved stuetemperatur i 30-60 minutter, indtil toppen er mat og ikke klistrer ved berøring (huddannelse).

Tip: I fugtigt vejr kan det tage længere tid. Uden hud løfter dampen ikke dejen, men bryder igennem toppen.
6 ✓

Bag ved 150°C (over-/undervarme) i ca. 12-15 minutter. Lad dem køle helt af på pladen, før de tages af.

Tip: Hvis du prøver at tage dem af varme, bliver bunden siddende på papiret.
7 ✓

Til fyldet (ganache) koges fløden op, hældes over den brækkede chokolade, vent 1 minut, og rør derefter glat med hasselnøddecremen. Køl af, indtil den har smørbar konsistens, og fyld macaronerne.

Tip: Den fyldte macaron er bedst efter 24 timers hvile i køleskabet. Ganachens fugtighed blødgør da skallens indre.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede toppen?
Du lod dem ikke tørre længe nok før bagning (de dannede ikke hud), eller ovnen var for varm, og dampen brød for hurtigt igennem.
Hvorfor har den ingen fod?
Du overblandede dejen (den blev for flydende), eller der var ikke nok varme nedefra i ovnen.

Ingredienser

  • 150 g Mandelmel (fintmalet, tørt)
  • 150 g Flormelis
  • 100 g Æggehvide (stuetemperatur, modnet)
  • 150 g Sukker
  • 100 g Kinder chokolade
  • 50 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 50 g Hasselnøddecreme (hvid eller Nutella)