Malida med hvedemel, frisk kage i gyldenbrun farve Malida med hvedemel Vanilje-blåbærsoufflé serveret Vanilje-blåbærsoufflé Stabel af lyse pandekager med smeltede chokoladedråber Pandekager med chokoladestykker Pepperoni Roll Donuts friskanrettet Pepperoni Roll Donuts Salami focaccia serveret Salami focaccia Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage Glutenfri Psarosoupa, rig fiskesuppe serveret med frisk olivenolie og citronsaft Glutenfri Psarosoupa Bolo de rolo med valnødder i skiver, frisk serveret Bolo de rolo med valnødder Kalkunskinke croissant serveret Kalkunskinke croissant BBQ grillet krydret tofu serveret BBQ grillet krydret tofu Bagte sød kartoffel chips, gyldenbrunt bagte, serveret på en tallerken. Bagte sød kartoffel chips Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut Malida med hvedemel, frisk kage i gyldenbrun farve Malida med hvedemel Vanilje-blåbærsoufflé serveret Vanilje-blåbærsoufflé Stabel af lyse pandekager med smeltede chokoladedråber Pandekager med chokoladestykker Pepperoni Roll Donuts friskanrettet Pepperoni Roll Donuts Salami focaccia serveret Salami focaccia Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage Glutenfri Psarosoupa, rig fiskesuppe serveret med frisk olivenolie og citronsaft Glutenfri Psarosoupa Bolo de rolo med valnødder i skiver, frisk serveret Bolo de rolo med valnødder Kalkunskinke croissant serveret Kalkunskinke croissant BBQ grillet krydret tofu serveret BBQ grillet krydret tofu Bagte sød kartoffel chips, gyldenbrunt bagte, serveret på en tallerken. Bagte sød kartoffel chips Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut
Vanilje-blåbærsoufflé serveret
Luftig dessert spækket med saftige, syrlige blåbær.

Vanilje-blåbærsoufflé

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Soufflé er det franske konditoris 'primadonna': smuk, luftig, men kan være hysterisk. Hemmeligheden ligger i fysikken: luften i æggehvideskummets små bobler udvider sig ved varmen og løfter kagen. Denne variant afbalancerer chokoladens tæthed med blåbærrenes syre. Vær ikke bange for den – hvis du følger reglerne, vil succesen garanteret være 'ophøjet'.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Souffléforme (ramekiner)
  • Håndmixer eller piskeris
  • Silikonespatel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered formene: smør dem grundigt med smør, drys derefter sukker i, drej rundt så det kommer overalt, hæld det overskydende ud.

Tip: Sukkerkornene danner en 'stige', som dejen kan klatre i under hævningen. Hvis du ikke smører den godt, hænger dejen fast og hæver ikke.
2 ✓

Kog en tyk base (bechamel): Smelt smørret, rør melet i, rist lidt, og hæld den lune mælk ved. Kog det tykt, tag af varmen, og rør chokoladen i, til den smelter.

Tip: Chokoladen smelter i restvarmen, du behøver ikke koge videre, så kakaosmørret ikke skiller.
3 ✓

Når basen er kølet af til lunt, røres æggeblommerne og vaniljesukkeret i.

Tip: Kom ikke æggeblommen i varm masse, da det bliver til røræg (koagulering).
4 ✓

Pisk æggehviden stiv med sukkeret. Rør en tredjedel godt ind i chokolademassen (for at løsne den), men vend resten forsigtigt i, så det ikke går i stykker.

Tip: Luftboblerne i skummet vil løfte kagen. Hvis du slår skummet i stykker, får du tyk budding, ikke soufflé.
5 ✓

Fyld massen i formene i lag med blåbær (dej-blåbær-dej). Fyld helt op, glat toppen af, og tør kanten af med fingeren.

Tip: Aftørring af kanten (rim cleaning) hjælper souffléens 'hat' med at hæve flot og jævnt, uden at blive skæv.
6 ✓

Bag i 18-20 minutter i en forvarmet ovn på 180°C. Åbn IKKE ovndøren undervejs! Server straks.

Tip: Det pludselige temperaturfald (døråbning) forårsager øjeblikkelig kollaps.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt den sammen?
Dette er souffléens skæbne. Når den køler af, trækker luften sig sammen. Skal serveres straks! Hvis den faldt sammen i ovnen, åbnede du døren for tidligt.

Ingredienser

  • 100 g Mørk chokolade (min. 60%)
  • 4 stk Æg (delt)
  • 80 g Sukker (plus til formene)
  • 1 pk. Vaniljesukker
  • 50 g Hvedemel
  • 200 ml Mælk
  • 30 g Smør (plus til formene)
  • 100 g Friske blåbær