Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage Glutenfri Psarosoupa, rig fiskesuppe serveret med frisk olivenolie og citronsaft Glutenfri Psarosoupa Bolo de rolo med valnødder i skiver, frisk serveret Bolo de rolo med valnødder Kalkunskinke croissant serveret Kalkunskinke croissant BBQ grillet krydret tofu serveret BBQ grillet krydret tofu Bagte sød kartoffel chips, gyldenbrunt bagte, serveret på en tallerken. Bagte sød kartoffel chips Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg Krydret lammekofta på spyd Krydret lammekofta Gamjatang serveret frisk Gamjatang Tiramisu-pandekager serveret Tiramisu-pandekager Bagt pandekage med skinke og bechamel Pandekager med skinke og bechamel Chokoladetrøffelkage med silkeblød chokoladecreme Chokoladetrøffelkage Glutenfri Psarosoupa, rig fiskesuppe serveret med frisk olivenolie og citronsaft Glutenfri Psarosoupa Bolo de rolo med valnødder i skiver, frisk serveret Bolo de rolo med valnødder Kalkunskinke croissant serveret Kalkunskinke croissant BBQ grillet krydret tofu serveret BBQ grillet krydret tofu Bagte sød kartoffel chips, gyldenbrunt bagte, serveret på en tallerken. Bagte sød kartoffel chips Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg
Gamjatang serveret frisk
Frisk, rig gamjatang suppe med kalkunkød og grøntsager

Gamjatang

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Den originale Gamjatang laves af svinehvirvler, hvor marv og kollagen koger ud og tykner suppen. Denne kalkunversion er en lettere, moderne tilpasning, men bevarer essensen: kartoflen ('gamja') og kødet koges mørt i en rig, stærk bouillon. I Korea er dette en af kongerne af 'tømmermændssupper'.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 time
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Koreansk (Kalkun version)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor suppegryde
  • Øse
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Sæt kalkunkødet over at koge i vand, så det dækker. Bring i kog, og hæld det første grumsede skumvand fra.

Tip: Denne 'blanchering' fjerner udfældet proteinskum og blodrester, så suppen får en ren smag.
2 ✓

Kom kødet tilbage i rent vand (ca 1.5 liter). Tilsæt gochujang, sojasauce, knust hvidløg og ingefær. Kog under låg i 40 minutter.

Tip: Under den lange kogning gelerer kollagenet fra benene og gør suppen fyldig.
3 ✓

Tilsæt kartofler, gulerødder og radise skåret i store stykker. Kog i yderligere 20 minutter, til grøntsagerne er møre.

Tip: Lad kartoflerne være store, så de ikke koger helt ud, men kanten må gerne opløses lidt i væsken som jævning.
4 ✓

Smag til med salt og peber. Drys med snittet forårsløg og sesamfrø.

5 ✓

Server rygende varm, med de dampede ris i en skål ved siden af.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge kalkunbryst?
Ikke anbefalet, det bliver tørt under den lange kogning. Brug lår eller vinge, hvor der er ben og bindevæv.

Ingredienser

  • 600 g Kalkunlår eller vinge (med ben)
  • 3 stk Kartofler (mellemstore)
  • 2 stk Gulerødder
  • 1 stk Kinaradise eller pastinak
  • 4 fed Hvidløg
  • 2 spsk Gochujang (koreansk chilisauce) eller ungarsk paprikacreme
  • 1 spsk Sojasauce
  • 1 tsk Ingefær (revet)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 1 spsk Ristede sesamfrø
  • 2 stilke Forårsløg
  • 200 g Dampede ris (som tilbehør)