Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Æbleskiver drysset med flormelis
Luftige og kuglerunde æbleskiver drysset med flormelis, klar til syltetøj

Æbleskiver

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne kugleformede pandekagedoughnut er et uundværligt element i den danske juletid. Dens særpræg er dejen med piskede æggehvider, som under bagningen i den specielle bageform får sin runde form. Dejen er let som en sky, takket være de luftbobler, der er fanget i æggehviden, som udvider sig ved varme og løfter strukturen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Køkken Dansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Æbleskiverpande (eller en pande med fordybninger)
  • Elpisker
  • Kødnål eller strikkepind (til vending)
  • Bagepensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Del æggene. Pisk hviderne til en stiv, toppet skum.

Tip: Hemmeligheden bag stift skum er en ren, fedtfri skål. Luften i skummet vil løfte dejen (fysisk volumenforøgelse).
2 ✓

Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en skål.

Tip: Blanding af de tørre ingredienser sikrer, at bagepulveret virker jævnt overalt.
3 ✓

Rør æggeblommerne glatte med mælk, smeltet (men ikke varmt) smør, vanilje og citronskal, hæld det derefter i melblandingen, og arbejd det klumpfrit.

Tip: Hvis smørret er for varmt, kan det koagulere ægget (det bliver til 'røræg').
4 ✓

Vend æggehviderne i dejen ad to omgange: løsn dejen godt op med den første halvdel, og vend forsigtigt den anden halvdel i, så den ikke falder sammen.

Tip: Brug en spatel og store, brede bevægelser, så luftboblerne forbliver i dejen.
5 ✓

Varm æbleskivepanden op ved middel varme. Smør hver fordybning med lidt smeltet smør, og fyld dem 3/4 op med dej.

Tip: Hvis du overfylder, løber det over. Hvis du kommer for lidt i, bliver det ikke en pæn kugle.
6 ✓

Når dejens kant begynder at stivne, drejes de 90 grader med en kødnål. Bag videre, og vend dem derefter helt rundt for at få en kugle. Bag dem gyldenbrune på alle sider.

Tip: Vendeteknikken er det vigtigste: den flydende dej fylder det tomme rum under vendingen, og sådan opstår kugleformen.
7 ✓

Server drysset med flormelis og med syltetøj.

Tip: Spis dem straks, da dejen bliver tættere, når den står.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder de sammen efter bagning?
Du tog dem sandsynligvis ud for tidligt, og midten var stadig rå, eller æggehviderne blev slået i stykker under blandingen. Bag mere tålmodigt.
Jeg har ikke sådan en pande, hvad gør jeg?
Desværre kræver den ægte kugleform panden, men du kan bage dejen som amerikanske pandekager på en almindelig pande.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 50 g Sukker
  • 5 g Bagepulver
  • 2 g Salt
  • 2 stk Æg
  • 250 ml Mælk
  • 50 g Smør (smeltet, plus til bagning)
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 5 g Revet citronskal
  • 50 g Flormelis (til servering)