Glutenfri Psarosoupa, rig fiskesuppe serveret med frisk olivenolie og citronsaft Glutenfri Psarosoupa Bolo de rolo med valnødder i skiver, frisk serveret Bolo de rolo med valnødder Kalkunskinke croissant serveret Kalkunskinke croissant BBQ grillet krydret tofu serveret BBQ grillet krydret tofu Bagte sød kartoffel chips, gyldenbrunt bagte, serveret på en tallerken. Bagte sød kartoffel chips Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost Glutenfri Psarosoupa, rig fiskesuppe serveret med frisk olivenolie og citronsaft Glutenfri Psarosoupa Bolo de rolo med valnødder i skiver, frisk serveret Bolo de rolo med valnødder Kalkunskinke croissant serveret Kalkunskinke croissant BBQ grillet krydret tofu serveret BBQ grillet krydret tofu Bagte sød kartoffel chips, gyldenbrunt bagte, serveret på en tallerken. Bagte sød kartoffel chips Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost
Bagte sød kartoffel chips, gyldenbrunt bagte, serveret på en tallerken.
Hjemmelavede, knasende chips af sød kartoffel, bagt til perfektion.

Bagte sød kartoffel chips

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter Tilbehør
At lave sød kartoffel chips er en kulinarisk linedans: da de indeholder meget mere sukker end almindelige kartofler, har de tendens til at brænde på, før de bliver sprøde. Hemmeligheden ligger i langsom fjernelse af fugt og et tyndt stivelsespanser. Hvis du gør det rigtigt, er resultatet en knasende, sød-salt snack, der langt overgår de købte posevarianter.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken International, Sundhedsbevidst

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mandolinjern eller meget skarp kniv
  • Store bageplader
  • Bagepapir
  • Røreskål

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 160°C varmluft. Vask søde kartoflerne og skær dem i papirtynde skiver (ca. 1-2 mm).

Tip: Brug et mandolinjern for ensartet tykkelse. Hvis skiverne ikke er ens, brænder de tynde på, mens de tykke forbliver bløde.
2 ✓

Kom skiverne i en skål, og drys med stivelse. Vend det grundigt, så alle skiver er dækket af et tyndt lag pulver.

Tip: Stivelsen suger overfladefugten og hjælper med at danne et ekstra sprødt lag.
3 ✓

Dryp olie og paprika over, og vend igen, så det dækker overalt.

Tip: Olien hjælper med varmeoverførslen, men de skal ikke svømme i det, for så bliver de bløde.
4 ✓

Fordel skiverne i ét lag på bageplader beklædt med bagepapir. Det er vigtigt, at de ikke overlapper!

Tip: Trængsel dræber sprødheden: hvor de rører hinanden, kan dampen ikke slippe væk.
5 ✓

Bag i ca. 20-25 minutter. Vend skiverne halvvejs, og byt om på bagepladerne, hvis du bruger flere. De er færdige, når kanterne begynder at krølle, og de føles tørre.

Tip: Den lave temperatur (160°C) er nødvendig, fordi søde kartoflers sukkerindhold ville brænde på (forkulle) ved højere varme, før de tørrede ud.
6 ✓

Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af på bagepladen i 5-10 minutter. Først derefter saltes de.

Tip: Under afkølingen fordamper resten af dampen, så de bliver rigtig hårde (stabilisering af krystalstruktur). Tilsæt saltet til sidst, da det ville trække vand ud før bagning, og kartoflen ville 'svede'.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev chipsene bløde?
Enten var skiverne for tykke, eller der var for mange på pladen, og skiverne dampede hinanden. Mangel på varmluft kan også være årsagen.
Kan jeg opbevare dem?
Desværre bliver de hurtigt bløde igen af luftfugtigheden. Spis dem friske, eller rist dem igen i ovnen i et par minutter.

Ingredienser

  • 500 g Sød kartoffel
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Majsstivelse
  • 1 tsk Salt (til servering)
  • 1 tsk Paprika