Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Arepa Reina Pepiada, fyldt med cremet avocado- og kyllingesalat
Generøs portion kylling og avocado i friskbagt majsbolle

Arepa Reina Pepiada

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Tilbehør
'Reina Pepiada' (Den kurvede dronning) er en af Venezuelas mest berømte arepas, opkaldt til ære for Miss World-vinderen fra 1955, Susana Duijm. Rettens sjæl er den cremede avocado-kyllingesalat, som fyldt i den friskbagte, sprøde majspandekage giver en unik tekstur- og smagsoplevelse. En ægte klassiker, hvor 'beauty' møder 'tasty'.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Venezuelansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Pande (helst tykbundet)
  • Gaffel til at mose avocado
  • Skarp kniv

Allergeninformation

⚠️ Æg (mayonnaise)

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs saltet i det lunkne vand i en skål. Drys majsmelet i langsomt under konstant omrøring, og ælt det klumpfrit.

Tip: Den gradvise tilsætning hjælper med, at alle partikler får vand jævnt.
2 ✓

Lad dejen hvile i 5 minutter. I denne tid 'sætter' dejen sig og bliver lettere at forme.

Tip: Hvis kanten sprækker efter hvile, tilsæt lidt mere vand.
3 ✓

Form 4 store boller, og tryk dem flade til ca. 1,5 cm tykke skiver. Smør panden tyndt med olie, og steg arepaerne ved middel varme, 5-7 minutter på hver side.

Tip: Den er god, når den giver en hul, rungende lyd, når man banker på den. Det indikerer, at skorpen er stivnet.
4 ✓

Imens laves fyldet: fjern stenen fra avocadoen, og mos den med en gaffel, men lad den forblive lidt grov. Dryp med limesaft.

Tip: Limens syre modvirker fedmen fra avocadoen og mayonnaisen.
5 ✓

Bland avocadoen med det revne kyllingekød, mayonnaisen, det fint snittede løg og korianderen. Smag til, og tilsæt salt om nødvendigt.

Tip: Mayonnaisen og avocadoens fedtstoffer danner en emulsion, der cremet dækker de tørrere kyllingebrystfibre.
6 ✓

Skær de stegte, varme arepaer op på langs (men skær ikke helt igennem), og fyld dem rigeligt med kyllinge-avocadocreman.

Tip: Server straks! Fyldets kolde cremethed og dejens varme sprødhed er den bedste kontrast.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge almindeligt majsmel?
Desværre ikke. Almindeligt majsmel (f.eks. polenta) klistrer ikke sammen til en dej, fordi det mangler stivelseslimen, der frigives under forkogningen. Kun mel mærket 'Masarepa' eller 'P.A.N.' fungerer.
Hvorfor bliver avocadoen brun?
På grund af oxidation. Limesaft giver ikke kun smag, men dens indhold af ascorbinsyre forsinker også denne brunfarvning.

Ingredienser

  • 2 kop Forkogt majsmel (P.A.N. eller Masarepa)
  • 2.5 kop Lunkent vand
  • 1 tsk Salt
  • 300 g Kogt kyllingekød (revet)
  • 1 stk Moden avocado
  • 3 spsk Mayonnaise
  • 1 stk Lille løg (fint snittet)
  • 1 spsk Olie (til stegning)
  • 1 håndfuld Frisk koriander (valgfrit)
  • 0.5 stk Limesaft