Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones
Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander
Syrlig og stærk rasam med tomat og krydderier

Rasam med tamarind

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Rasam er sjælen i sydindiske måltider, en varmende, krydret 'bouillon'. Tamarindens karakteristiske, syrlige smag danner basen, som hvidløg og peber gør spændende med deres styrke. Det er ikke bare en suppe, men en smagsbombe, der renser kroppen og vækker sanserne. Den spises normalt over ris, men er også fremragende at drikke af et krus for sig selv.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstor gryde
  • Kniv og skærebræt
  • Morter eller hvidløgspresser

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak løget fint. Knus hvidløg, spidskommen og peber groft i en morter. Skær tomaterne i både.

Tip: Frisk knusning af krydderier frigiver mere intense duftstoffer, end hvis du bruger stødte.
2 ✓

Varm olien op i gryden, og tilsæt karryblade, chili og den knuste krydderiblanding. Svits i et halvt minut, indtil det dufter.

Tip: Pas på, krydderierne kan hurtigt brænde på i den varme olie, vær opmærksom!
3 ✓

Tilsæt det hakkede løg, og svits det, indtil det er klart.

Tip: Løget er klar, når det er gennemsigtigt og blødt.
4 ✓

Tilsæt tomaterne, og kog, indtil skindet begynder at løsne sig, og kødet falder fra hinanden.

Tip: Tomaten giver suppen en 'umami' (kødfuld) smag og jævner den også.
5 ✓

Rør tamarindpastaen ud i vandet, og hæld det i gryden. Smag til med salt, og bring det i kog.

Tip: Tamarindens syre vil balancere krydderiernes styrke.
6 ✓

Lad det simre stille i 10-15 minutter, så smagene samler sig.

Tip: Det behøver ikke koge for længe, målet er at bevare den friske, livlige smag.
7 ✓

Rør friskhakket koriander i før servering.

Tip: Koriander mister hurtigt smagen ved varme, så tilsæt det først til allersidst.

Opskrift FAQ

Hvad er tamarind?
En tropisk frugt med et kød, der er syrligt-sødt, ligesom blommer.
Jeg har ingen karryblade, hvad gør jeg?
Selvom smagen er unik, kan du udelade dem eller efterligne stemningen med lidt laurbærblad og limeskal.

Ingredienser

  • 2 spsk Tamarindpasta
  • 2 stk Tomater
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 stk Løg
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 6 stk Tørrede karryblade
  • 1 tsk Hel spidskommen
  • 1 tsk Hele sorte peberkorn
  • 1 stk Chili
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 knivspids Salt
  • 600 ml Vand