Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones
Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander
Lækker marokkansk couscous med lammekød

Couscous med lammekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Tilbehør
Den ikoniske fredagsfrokost i Maghreb-regionen. Couscous er intet andet end små semuljekugler, der traditionelt dampes i dampen fra kødragouten (i en couscoussier). Vi bruger her den moderne 'udblødnings'-metode, som er hurtigere, men lammekødets rige, fede saft er stadig en uundværlig ledsager til det neutrale korn.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Marokkansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Varmefast skål (til couscous)
  • Folie eller tallerken til at dække med
  • Gryde til ragouten

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom couscousen i en skål, salt den, og hæld det kogende vand over. Dæk straks tæt til med folie, og lad det stå i 5-10 minutter.

Tip: Couscous koger ikke, men hydreres (suger væske). Dampen er din ven, luk den ikke ud!
2 ✓

Imens brunes lammet i olien i gryden. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits, til det er klart.

Tip: Lammets fedt giver retten smag, skær ikke det hele fra.
3 ✓

Drys krydderiblandingen på, rist det af, hæld så lidt vand ved, og lad kødet simre mørt under låg (ca. 30-40 minutter).

Tip: Til sidst skal du have en tyk, saftig ragout.
4 ✓

Fjern folien fra couscousen, og løsn den ('riv den igennem') med en gaffel, så den bliver løs.

Tip: Dette adskiller kornene. Hvis du tilsætter lidt smør eller olie nu, bliver den endnu lækrere.
5 ✓

Bland couscousen med kødragouten, dryp med citron og drys med koriander.

Tip: Citronens syre fremhæver lammets dybe smag.

Opskrift FAQ

Hvorfor klistrede couscousen sammen?
Du fik ikke løsnet den med en gaffel i tide, eller du tilsatte for meget vand. Forholdet er normalt 1:1.

Ingredienser

  • 250 g Couscous
  • 500 g Lammekølle eller bov (i tern)
  • 300 ml Kogende vand (til couscous)
  • 1 knivspids Salt
  • 3 spsk Olivenolie
  • 2 spsk Ras el Hanout (marokkansk krydderiblanding)
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 spsk Citronsaft