Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones
Stegt pølse serveret med spejlæg
En solid morgenmad bestående af spejlæg stegt i det paprika-krydrede fedt fra pølserne.

Stegt pølse med spejlæg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Den perfekte morgenmad, hvor intet går til spilde. Det paprikakrydrede fedt, der steger ud af pølsen, er ikke et biprodukt, men rettens sjæl: heri steges ægget, og overtager de røgede, krydrede aromaer. Denne ret er 'tunkolás' (dyppe brød i sovs/fedt) kunstens højskole, hvor brødet er en mindst lige så vigtig aktør som pølsen.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande (helst non-stick)
  • Grydeske
  • Kniv til brød

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær pølsen i ca. halv cm tykke skiver. Varm panden op ved middel varme.

Tip: Der behøves ikke fedtstof under, hvis pølsen er af god kvalitet, den vil afgive nok.
2 ✓

Smid pølseskiverne på panden, og steg dem, indtil de bliver sprøde og afgiver deres røde fedt.

Tip: Dette er 'udstegnings'-fasen. Fedtet bærer smagene (opløsningsmiddel).
3 ✓

Træk pølserne ud til kanten af panden. Slå forsigtigt æggene ud i det varme, paprikakrydrede fedt, der har samlet sig i midten.

Tip: Hvis du tager ægget direkte fra køleskabet, kan det kolde æg køle fedtet for meget ned.
4 ✓

Skru ned for blusset, og steg æggene, indtil hviden er helt hvid, men blommen stadig er bævrende.

Tip: Ved langsom stegning forbliver æggehviden blød, den bliver ikke gummiagtig (proteindenaturering).
5 ✓

Salt og peber ægget (ikke pølsen!), drys med finthakket purløg, og server straks med frisk brød.

Tip: Salt kun blommen ved servering, ellers bliver overfladen plettet.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis pølsen brænder på?
Steg ved lavere blus! Paprikafedt bliver let bittert, hvis det overophedes.
Hvordan bliver spejlægget perfekt?
Steg ved svag varme, så hviden stivner jævnt, men blommen forbliver cremet.

Ingredienser

  • 200 g Røget pølse (Bondegårdspølse)
  • 4 stk Æg (stuetemperatur)
  • 1 tsk Fedt (kun hvis pølsen er meget tør)
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet peber
  • 1 bundt Purløg eller forårsløgtop
  • 2 skive Hvidt brød